Shanghai har alltid legat i framkant när det gäller nattliv, men de senaste åren har en ny typ av cocktailbar vuxit fram och fångat intresset hos både lokalbefolkning och resenärer: experimentella barer.
Kreativa laboratorier för cocktails
På dessa barer är bartendern lika mycket konstnär som mixolog. Ett tydligt exempel är Penicillin Shanghai, en bar som blivit känd för sitt fokus på hållbarhet och sin unika “laboratoriekänsla”. Här serveras cocktails gjorda på ovanliga och lokala ingredienser – som fermenterat risvatten, blominfuserad tequila och egenframställda bitters.
Resultatet är drycker som både överraskar och imponerar. Gästen får en helhetsupplevelse där smak, doft och presentation vävs samman till något helt nytt.
Varför lockar trenden?
Den nya vågen av barer erbjuder mer än en klassisk drinklista. De kombinerar:
-
Lokala råvaror som gör varje cocktail unik för platsen
-
Innovativ teknik med fermentering och infusioner
-
Estetik och scenografi där miljön är en del av upplevelsen
För många är det just kombinationen av nytänkande och känslan av att upptäcka något exklusivt som gör dessa barer så attraktiva.
En global rörelse
Shanghai är långt ifrån ensam – experimentella cocktailbarer har dykt upp i flera av världens storstäder. Men stadens dynamiska matscen och förmåga att kombinera tradition med modernitet gör att just Shanghai ofta lyfts fram som en förebild.
Tips för dig som är på väg till Shanghai:
-
Besök Penicillin Shanghai för en inblick i hållbar mixologi.
-
Håll ögonen öppna i områden som French Concession och Huangpu, där flera nya kreativa barer har etablerat sig.
-
Var beredd på oväntade smaker – här handlar det om att våga prova något helt nytt.
