Kanel är en av världens mest älskade kryddor, känd för sin varma och aromatiska smak. Den används flitigt i matlagning och bakning världen över, men kanel är mycket mer än bara en smaksättare.
Den har en lång historia som både läkemedel och del av kulturella traditioner, och ny forskning pekar på att kanel även kan vara nyttigt för hälsan.
Vad är kanel?
Kanel kommer från barken på träd som tillhör släktet Cinnamomum. När barken skördas och torkas rullar den ihop sig till de karakteristiska kanelstängerna. Det finns två huvudsakliga typer av kanel:
- Ceylonkanel: Kallas ofta "äkta kanel" och har en mildare och sötare smak. Den anses vara den hälsosammare varianten.
- Kassiakanel: En mer robust och vanligare variant som används flitigt i kommersiella produkter och matlagning.
Hur används kanel?
Kanel är en mångsidig krydda som används både i mat och dryck. Här är några populära användningsområden:
- I bakverk och desserter: Klassiker som kanelbullar, äppelpaj och risgrynsgröt skulle inte vara samma sak utan kanelens varma smak.
- Som krydda i varma drycker: Kanel används ofta för att ge smak åt te, kaffe och den populära höstdrycken chai latte.
- I matlagning: I vissa kulturer används kanel i kött- och grytorätter, till exempel i marockanska taginer eller indiska curryblandningar.
- Som garnering: Ett strö kanel på havregrynsgröten eller yoghurten ger både smak och en fin visuell touch.
Kanel och julen
Kanel har också blivit starkt förknippat med julen och bidrar till att skapa den välbekanta och mysiga känslan av högtiden. Dess varma och kryddiga doft används i många klassiska julrecept, som pepparkakor, glögg och lussebullar. Doften av kanel är så pass starkt kopplad till julen att den ofta används i dekorationer, doftljus och potpurri för att skapa en stämningsfull atmosfär. Kombinationen av kanel, nejlika och kardemumma är nästan synonymt med julfirande och har blivit en viktig del av traditionen.
Är kanel nyttigt?
Ja, kanel har flera potentiella hälsofördelar, även om det är viktigt att konsumera det med måtta.
- Rik på antioxidanter: Kanel är en kraftfull källa till antioxidanter som skyddar kroppen mot fria radikaler och oxidativ stress.
- Kan bidra till bättre blodsockerkontroll: Studier har visat att kanel kan hjälpa till att sänka blodsockernivåerna genom att förbättra insulinkänsligheten.
- Anti-inflammatoriska egenskaper: Kanel innehåller föreningar som kan minska inflammation i kroppen, vilket är viktigt för att förebygga kroniska sjukdomar.
- Stödjer hjärthälsan: Regelbunden konsumtion av kanel kan bidra till att sänka kolesterol- och blodtrycksnivåerna.
- Kan ha antibakteriella egenskaper: Kanel har visat sig kunna hämma tillväxten av vissa bakterier och svampar.
Är kanel alltid hälsosamt?
Även om kanel har många fördelar, bör det konsumeras med viss försiktighet. Kassiakanel innehåller högre nivåer av ett ämne som heter kumarin, vilket i stora mängder kan påverka levern negativt. Ceylonkanel har betydligt lägre kumarinnivåer och är därför ett bättre alternativ om du konsumerar mycket kanel.
Rekommendationen är att hålla sig till cirka 1–2 teskedar kanel per dag, särskilt om du använder kassiakanel.
Kanel är en fantastisk krydda med en rik historia och många användningsområden. Den gör sig lika bra i bakverk och varma drycker som i matlagning och som garnering. Dessutom har kanel flera hälsofördelar, från att vara rik på antioxidanter till att hjälpa till med blodsockerkontroll.
Och särskilt vid jul skapar kanel en oslagbar känsla av värme och tradition, som har en självklar plats i våra hjärtan och hem.
Har du en favorit bland kanelrätter eller en egen hälsoritual med kanel? Dela gärna med dig!
