Pannacotta, som betyder "kokt grädde" på italienska, är en klassisk dessert känd för sin silkeslena konsistens och delikata smaker.
Med sitt ursprung i norra Italien är denna efterrätt en mångsidig efterrättsbas som kan anpassas med en mängd olika toppings och smaksättningar. Denna julinspirerade panna cotta är kryddad med varm kanel, aromatisk kardemumma och frisk apelsin, vilket gör den till ett festligt inslag på dessertbordet.
Servera den som en julig dessert eller njut av den under kalla vinterkvällar.
Ingredienser (till 4 personer):
Till Pannacotta
- 5 dl grädde
- 1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljpasta)
- 0,5 dl strösocker
- 2 gelatinplattor
- 1 tsk mald kanel
- 1/2 tsk mald kardemumma
- Skal av 1 apelsin
För apelsingelé
- 2 dl färskpressad apelsinjuice
- 2 gelatinplattor
- 1 msk strösocker (valfritt, beroende på apelsinernas sötma)
För dekoration
- Kanderat apelsinskal
- Kanelsnö (strö lite kanel över)
- Granatäpplekärnor för färg och fräschör
Instruktioner:
1. Förbered Pannacottan:
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
- I en kastrull, kombinera grädde, socker, kanel och kardemumma. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och tillsätt både fröna och stången i kastrullen. Rör ner apelsinskalet.
- Värm blandningen försiktigt på medelvärme, rör hela tiden, tills den precis ska sjuda. Ta bort från värmen.
- Krama ur överflödigt vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma gräddblandningen tills de är helt upplösta.
- Häll upp blandningen i serveringsglas eller formar. Låt dem svalna till rumstemperatur innan de ställs i kylen i minst 4 timmar, eller tills de stelnat.
2. Gör apelsingelén:
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
- Värm apelsinjuicen i en liten kastrull på låg värme. Tillsätt socker om så önskas.
- Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner dem i den varma apelsinjuicen tills de lösts upp.
- Låt blandningen svalna till rumstemperatur. Häll det försiktigt över de stelnade pannacottalagren och ställ sedan i kylen ytterligare 1–2 timmar tills geléen är fast.
3. Dekorera och servera:
- Garnera med kanderat apelsinskal, lite kanelsnö och några granatäpplekärnor för en festlig färg.
- Servera och njut av denna härliga semesterdessert!
Tips: För en elegant presentation, servera pannacottan i klara glas eller stjälklösa vinglas. En liten kvist rosmarin kan också tillföra en festlig arom och en antydan till grönska.
