Citronpannacotta – grundrecept
Ingredienser (4–6 portioner)
5 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
Finrivet skal av 1 ekologisk citron
2 gelatinblad
1 tsk vaniljpulver eller 1 vaniljstång
Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Häll grädde, socker, vanilj och citronskal i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills sockret löst sig. Låt inte koka.
Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem tills de lösts upp helt.
Sila smeten om du vill ha en extra slät pannacotta.
Häll upp i glas eller formar och låt stelna i kyl minst 4 timmar, gärna över natten.
Gelé på mousserande vin
Ingredienser
2,5 dl torrt mousserande vin
2 msk strösocker eller honung
1 gelatinblad
Gör så här
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Värm hälften av det mousserande vinet tillsammans med socker tills sockret löst sig. Vätskan ska vara varm men inte koka.
Ta från värmen, krama ur gelatinbladet och rör ner det tills det smält.
Tillsätt resterande mousserande vin och rör försiktigt.
Låt blandningen svalna något. Häll sedan ett tunt lager ovanpå den stelnade pannacottan.
Ställ tillbaka i kyl och låt gelén stelna i minst 2 timmar.
Serveringstips
Servera väl kyld direkt ur glasen. Toppa gärna med finrivet citronskal, några färska hallon eller ett tunt myntablad för extra fräschör.
Desserten kan förberedas helt dagen innan och är därför perfekt till middagar och högtider där du vill minska stressen i köket.
