Rosévin är en fascinerande och mångsidig typ av vin som har blivit allt mer populär bland vinentusiaster världen över. Dess friska och fruktiga karaktär, i kombination med dess vackra rosa nyans, gör rosévin till ett perfekt val för många tillfällen, från avslappnade sommarkvällar till eleganta middagar.
Trots sin popularitet finns det många missuppfattningar om hur rosévin tillverkas. En vanlig myt är att rosévin är en blandning av rött och vitt vin. I verkligheten är produktionen av rosévin en konstform som involverar specifika tekniker och noggrant urval av druvor för att skapa sin unika profil.
Här är en fördjupad titt på de olika metoderna som används för att skapa rosévin och hur dessa processer bidrar till vinets distinkta smak och färg.
Hur rosévin görs
1. Druvsorter
Rosévin tillverkas vanligtvis av röda druvor, samma sorter som används för att göra rött vin. Några vanliga druvsorter för rosévin inkluderar Grenache, Syrah, Mourvèdre, Pinot Noir och Sangiovese.
2. Hudkontakt (maceration)
Den mest typiska metoden för att göra rosévin är genom kort hudkontakt:
-
Hudkontakt (maceration): Druvorna krossas och saften (musten) får sitta med skalet under en kort period, vanligtvis mellan några timmar till ett par dagar. Denna korta kontakt med skalen ger vinet dess rosa färg. Ju längre skalen sitter med musten, desto mörkare och intensivare blir färgen på rosévinet.
- När den önskade färgen har uppnåtts tas skalen bort och musten jäser utan skal.
3. Saignée (blödning)
En annan metod är saignée (blödning):
- I denna metod tas en del av musten bort från tanken tidigt i rödvinsjäsningen. Denna borttagna must används sedan för att göra rosévin.
- Denna teknik hjälper till att koncentrera färgen och smaken på det återstående röda vinet samtidigt som man producerar rosévin från den avblödda musten.
4. Direktpressning
Direktpressning liknar produktion av vitt vin:
- Druvorna pressas direkt, och juicen har mycket kort kontakt med skalet, vilket resulterar i en mycket blekrosa färg.
- Denna metod ger ofta en mer subtil färg och smak.
5. Blandning (Ovanlig)
- Att blanda rött och vitt vin för att göra rosévin är mycket ovanligt och är i allmänhet inte tillåtet i kvalitetsviner. Det förekommer i vissa regioner, men det är vanligtvis inte en accepterad metod för att göra rosévin i de flesta vinproducerande områden.
Smaken och färgen på rosévin kan variera mycket beroende på druvsort, metod och den tid som skalen är kvar med musten.
