"Champagnepupitren", även känd som "The Riddling Rack" (fritt översatt, "det roterande vinstället"), är en traditionell träram som används vid tillverkningen av champagne för att underlätta processen med "rotering" (eller "remuage" på franska).
Denna teknik är ett avgörande steg i méthode traditionnelle (traditionell metod) för att göra mousserande vin, inklusive champagne.
Champagne Pupitres historia
Champagnepupitren uppfanns i början av 1800-talet av Antoine Müller, Veuve Clicquots källarmästare, i samarbete med Madame Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, känd som Widow Clicquot. Före denna uppfinning var processen att ta bort sedimentet som bildas under den sekundära jäsningen i flaskan arbetskrävande och ineffektiv.
Design och funktion
Pupitren är en rektangulär, gångjärnsförsedd träram med hål borrade i vinkel, vanligtvis kan rymma 60 flaskor (30 på varje sida). Flaskorna placeras med halsen neråt i en liten vinkel i hålen. Med tiden lutar och vrids flaskorna gradvis, vilket gör att sedimentet kan samlas i flaskans hals. Denna process kan ta flera veckor och kräver noggrann hantering av en skicklig gåta.
Den viktiga "Riddling" processen
- Initial placering : Flaskorna placeras horisontellt i pupitren.
- Gradvis lutning och vändning : Varje dag ger "The Riddler" varje flaska ett litet varv och ökar lutningsvinkeln och flyttar flaskan från ett horisontellt till ett nästan vertikalt läge. Denna exakta rörelse uppmuntrar sedimentet att glida ner i flaskans hals.
- Slutposition : I slutet av processen är flaskorna nästan upp och ner, med sedimentet helt avsatt i halsen.
Moderna innovationer
Medan den traditionella pupitren fortfarande används, särskilt i mindre, hantverksmässiga champagnehus, har många större producenter gått över till automatiserade riddling-system som kallas "gyropaletter". Dessa maskiner kan hantera tusentals flaskor på en gång, vilket påskyndar processen avsevärt och minskar arbetskostnaderna.
Kulturellt och estetiskt värde
Champagnepupitren har blivit en symbol för traditionell champagneproduktion och hantverk. Många vinentusiaster och vinsamlare uppskattar det estetiska och historiska värdet av dessa hyllor och använder ofta gamla pupitrar som dekorativa föremål eller funktionella möbler i vinkällare och hem.
Sammanfattning
Champagnepupitren är ett viktigt verktyg i den traditionella metoden för champagneproduktion, vilket möjliggör ett effektivt avlägsnande av sediment från mousserande viner. Dess uppfinning revolutionerade branschen och är fortfarande ett bevis på champagneproducenternas uppfinningsrikedom och hängivenhet. Användningen av pupitren fortsätter att vara ett kännetecken för kvalitet och tradition i världen av fina mousserande viner.
