I den lilla byn Fleury-la-Rivière, bland de soliga sluttningarna i Vallée de la Marne, hittar man en av Champagnes dolda pärlor: Champagne Demière.
Ett småskaligt champagnehus där varje flaska berättar en historia om tradition, hantverk och kärlek till vinrankan.
En historia som börjar i jorden
Familjen Demière har odlat vin sedan slutet av 1800-talet, men det var på 1950-talet som de började buteljera champagne under eget namn. Idag drivs huset av Jean-Philippe och Nathalie Demière, tillsammans med dottern Pauline, som nu är på väg att ta över och föra arvet vidare.
Här handlar det inte om industriell produktion. Champagne Demière är récoltant-manipulant – vilket betyder att de själva odlar, skördar, vinifierar och buteljerar allt. Familjen har cirka 10 hektar vinodlingar, främst med Pinot Meunier, men också Chardonnay och Pinot Noir.
Vallée de la Marne – terroir med karaktär
Läget i Marne-dalen är avgörande för stilen på husets champagne. Den kalkrika jorden och det något varmare mikroklimatet skapar champagner som är fruktiga, balanserade och eleganta med tydlig karaktär.
Fleury-la-Rivière är dessutom geologiskt unikt – i marken finns fossiler från ett urtida hav, vilket bidrar till vinernas distinkta mineralitet.
Champagne med själ – och tid
Det som verkligen skiljer Champagne Demière från mängden är deras tålamod. Många av cuvéerna får ligga 5 till 10 år på sin jästfällning, långt över det lagstadgade minimumet på 15 månader. Resultatet? Djup, komplexitet och en silkeslen mousse.
Några av deras mest uppskattade cuvéer:
-
Cuvée Sélection – en frisk och balanserad brut, perfekt som aperitif.
-
Cuvée Excellence – kraftfullare, delvis lagrad på ekfat, med toner av mogen frukt och kryddor.
-
Rosé de Saignée – gjord enligt den traditionella saignée-metoden, med intensiv färg och bäriga toner.
Familjen har även börjat arbeta mer hållbart och ekologiskt, med respekt för både miljön och framtida generationer.
Mer än champagne – ett minne i en flaska
Att öppna en flaska Champagne Demière är som att kliva in i familjens vardagsrum. Det är champagne med själ – inget opersonligt, inget massproducerat. Bara äkta hantverk, känsla och historia i varje droppe.
Corkframes tips:
Har du en flaska Champagne Demière hemma? Spara korken! Ge ditt vinminne ett hem i din Corkframe – kanske från en resa, en födelsedag eller en stillsam kväll som blev något alldeles extra. Varje kork bär på en berättelse.
Läs fler vinhistorier och få inspiration på Corkframes.com
