Uma sopa aveludada e aromática onde a doçura natural da abóbora assada se combina com o frescor do limão, o gengibre e a crocância das sementes tostadas.
Perfeita para os dias frios de outono, esta sopa é fácil de preparar, nutritiva e linda de servir. Ideal como refeição leve ou como entrada elegante para um jantar outonal.
Ingredientes (para 4 porções)
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800 g de abóbora butternut ou outra abóbora comestível
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1 cebola
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2 dentes de alho
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1 pequena malagueta vermelha (opcional)
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1 colher de sopa de azeite ou manteiga
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500 ml de caldo de legumes
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200 ml de leite de coco ou natas
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1 colher de chá de gengibre fresco ralado
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1 colher de sopa de sumo de limão ou lima
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Sal e pimenta preta moída na hora
Para servir:
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Sementes de abóbora tostadas
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Uma colher de iogurte, crème fraîche ou creme de coco
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Um fio de azeite
Modo de preparo
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Preparar a abóbora: Descasque, retire as sementes e corte em pedaços pequenos.
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Refogar os legumes: Pique finamente a cebola, o alho e a malagueta. Refogue em azeite até ficarem macios e aromáticos.
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Adicionar a abóbora: Junte os pedaços de abóbora e deixe refogar por alguns minutos.
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Cozinhar a sopa: Adicione o caldo e cozinhe por cerca de 15–20 minutos, até a abóbora ficar macia.
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Triturar: Bata a sopa com a varinha mágica ou no liquidificador até ficar cremosa.
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Finalizar: Acrescente o leite de coco, o gengibre e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Servir: Decore com sementes de abóbora tostadas, uma colher de iogurte e um fio de azeite.
Dica
Torre as sementes de abóbora numa frigideira seca com sal marinho e uma pitada de pimenta ou chili para realçar o sabor. Para uma versão mais completa, acrescente grão-de-bico tostado ou sirva com pão fresco.
Sopa de abóbora – saudável, sustentável e cheia de sabor
A abóbora é uma das grandes estrelas do outono: rica em fibras, vitaminas e antioxidantes. A sua doçura natural e textura cremosa permitem preparar uma sopa deliciosa sem precisar de muita gordura ou laticínios.
