O sal marinho é muito mais do que um simples tempero – é um produto artesanal que capta a essência do mar e eleva qualquer prato. Mas como é produzido o sal marinho? Qual é a diferença entre as várias variedades – como o Fleur de Sel – e qual é o melhor?
Como se produz o sal marinho?
Ao contrário do sal de mesa comum, que é geralmente extraído de minas subterrâneas e refinado industrialmente, o sal marinho é obtido através de um processo natural. A água do mar é conduzida para salinas rasas e deixada evaporar ao sol, especialmente em regiões costeiras quentes. À medida que a água evapora, formam-se cristais de sal que são colhidos manualmente ou com máquinas, dependendo do tipo de sal.
Fleur de Sel – a rainha dos sais
Entre todos os tipos de sal marinho, o Fleur de Sel é considerado o mais nobre. O nome significa “flor de sal” em francês e refere-se à fina camada de cristais que se forma na superfície das salinas em condições climáticas específicas. É colhido delicadamente à mão em regiões como Guérande (França) e Ria Formosa (Portugal).
O Fleur de Sel tem um sabor suave, complexo e rico em minerais. A sua textura é crocante e derrete na boca. É um sal natural, não refinado – ideal para finalizar pratos com elegância.
Outros tipos de sal marinho
Para além do Fleur de Sel, existem várias outras variedades de sal marinho, cada uma com características e usos específicos:
-
Sal marinho grosso – Cristais grandes, ideal para cozer, assar ou conservar alimentos.
-
Sal marinho fino – Perfeito para o uso diário, mais natural e menos processado do que o sal de mesa.
-
Flor de sal tradicional (não francesa) – Semelhante ao Fleur de Sel, mas proveniente de outras regiões produtoras, como o Algarve.
-
Sal em flocos – Leve e crocante, ideal para finalizar pratos como carnes, peixes ou saladas.
-
Sal aromatizado – Misturado com ervas, especiarias ou fumo, excelente para marinadas ou grelhados.
Qual é o melhor sal marinho?
Depende da utilização, mas em termos de pureza, textura e complexidade de sabor, o Fleur de Sel é amplamente reconhecido como o melhor sal marinho do mundo. Deve ser usado apenas como sal de finalização – cozinhá-lo seria como usar champanhe para fazer um molho: possível, mas um desperdício.
Para cozinhar, o sal grosso ou fino é o mais prático. Para terminar pratos ou usar à mesa, o sal em flocos ou Fleur de Sel são as melhores opções.
Resumo:
| Tipo de sal marinho | Melhor utilização | Características |
|---|---|---|
| Fleur de Sel | Finalização, antes de servir | Flocos finos, sabor delicado e mineral |
| Sal em flocos | Finalização, carnes e legumes | Crocante, derrete facilmente |
| Sal marinho grosso | Cozinhar, ferver, conservar | Cristais grandes, sabor intenso |
| Sal marinho fino | Uso diário | Fácil de dosear, sabor natural |
| Sal aromatizado | Marinadas, grelhados | Aromático, sabores adicionais |
Independentemente da variedade escolhida, o sal marinho adiciona profundidade e sabor natural aos pratos – especialmente quando os detalhes fazem a diferença.
Fleur de Sel – agora disponível na Corkframes
Temos o orgulho de disponibilizar um dos melhores sais do mundo – Fleur de Sel – agora na Corkframes. Quer esteja a finalizar um prato gourmet ou a dar um toque especial às suas refeições do dia a dia, este sal elegante transforma cada garfada. Explore a nossa seleção hoje mesmo.
