Localizado em Djurgården, em Estocolmo, o Rosendals Trädgård é um dos destinos culinários e hortícolas mais amados da cidade.
O que começou como uma iniciativa de jardim biodinâmico evoluiu para um ponto de encontro vibrante que combina cultivo sustentável, panificação artesanal, culinária sazonal e um programa de vinhos cuidadosamente selecionado.
Aqui, a natureza não é decoração – é a base.
Um Jardim Biodinâmico no Coração da Cidade
O Rosendals Trädgård é um jardim biodinâmico, padaria, café e restaurante construído em torno da filosofia "do solo à mesa". Grande parte dos produtos servidos na cozinha é cultivada no local: vegetais, ervas, frutas e flores cultivados de acordo com princípios biodinâmicos.
O menu muda com as estações, refletindo o que está pronto para a colheita. Na primavera, dominam as folhas tenras e os vegetais precoces. O verão traz tomates, pepinos e ervas frescas. O outono destaca as maçãs do pomar e pratos mais substanciais, enquanto o inverno oferece uma atmosfera mais lenta e reflexiva dentro das estufas.
Os hóspedes jantam em estufas de vidro rústicas, cercados por plantas e luz natural, ou ao ar livre entre macieiras e caminhos de cascalho durante os meses mais quentes. A experiência transmite uma sensação inspirada no campo – embora esteja a apenas alguns minutos do centro de Estocolmo.
Uma Extensão Natural: O Foco no Vinho
Nos últimos anos, o Rosendals Trädgård fortaleceu seu perfil de vinhos, alinhando-o estreitamente com sua filosofia sustentável.
A carta de vinhos enfatiza:
Vinhos orgânicos e biodinâmicos
Vinhos naturais com intervenção mínima
Pequenos produtores
Transparência na origem e nos métodos de produção
A seleção é projetada para complementar a culinária focada em vegetais. Espere pét-nats vibrantes, vinhos laranja texturizados, brancos elegantes de clima frio e tintos leves e gastronômicos. Os vinhos muitas vezes refletem o ethos da cozinha: expressivos, sazonais e enraizados no artesanato.
Em vez de um jantar formal de luxo, a experiência do vinho no Rosendal é relaxada e atenciosa. Uma taça de vinho biodinâmico apreciada ao ar livre, cercada pelo próprio solo que inspira o menu, cria uma rara sensação de conexão entre a terra, a comida e a taça.
Padaria, Café e Loja de Jardim
O Rosendals Trädgård também abriga uma padaria artesanal conhecida por pães de fermentação natural orgânicos e doces feitos com ingredientes cuidadosamente selecionados. O café serve almoços sazonais, bolos e café em um ambiente que convida os hóspedes a permanecerem.
Os visitantes também podem explorar a loja do jardim, que oferece plantas, flores e produtos de jardinagem inspirados em métodos de cultivo ecológicos. Cursos e workshops sobre cultivo e sustentabilidade são realizados regularmente, reforçando a missão educacional do Rosendal.
Um Lugar que Muda com as Estações
Uma das características definidoras de Rosendal é sua transformação constante ao longo do ano:
Flores de primavera e vegetação fresca
Colheitas de verão exuberantes e noites longas
Colheita de maçãs e tons dourados no outono
Jantares tranquilos e atmosféricos na estufa de inverno
Duas visitas nunca parecem iguais. O ritmo da natureza molda tudo.
Uma Instituição Moderna de Estocolmo
O Rosendals Trädgård tornou-se um pilar do movimento de comida sustentável de Estocolmo. Representa um modo de vida onde o cultivo, a culinária e a comunidade se cruzam. A combinação de agricultura biodinâmica, gastronomia sazonal e uma seleção de vinhos cuidadosamente considerada torna-o mais do que um restaurante – é uma filosofia que ganha vida.
Para qualquer pessoa interessada em vinho, comida e artesanato consciente, o Rosendal oferece uma experiência que parece ao mesmo tempo fundamentada e inspiradora.
