Como usar as sobras de uma festa de Midsummer
Uma mesa tradicional de Midsummer costuma incluir batatas novas cozidas, arenque em conserva, salmão, ovos, creme de leite azedo (sour cream), endro (dill), cebolinha e morangos. A boa notícia é que esses ingredientes são fáceis de transformar em refeições frescas após a celebração.
Em vez de deixar as sobras paradas na geladeira, use-as em almoços, jantares leves, lanches de piquenique ou pequenos petiscos de verão. Com algumas adições simples, as sobras do Midsummer podem se tornar saladas de batata, sanduíches abertos, pratos de massa, omeletes e sobremesas.
1. Salada de Batata Morna com Molho de Endro e Mostarda
As batatas novas cozidas são uma das melhores sobras após o Midsummer. Corte-as em fatias e misture com azeite, mostarda Dijon, vinagre ou suco de limão, sal e pimenta-do-reta.
Adicione endro picado, cebolinha e cebola roxa fatiada finamente. Sirva a salada com ovos cozidos, salmão ou grelhados.
2. Batatas Fritas com Ovo e Cebola
Corte as batatas restantes em pedaços menores e frite-as na manteiga ou óleo até dourarem. Adicione cebola e quaisquer sobras de almôndegas, salsichas ou vegetais da mesa.
Finalize com um ovo frito e ervas frescas. Isso rende um jantar de verão simples, mas satisfatório.
3. Massa Cremosa com Salmão, Endro e Limão
Sobras de salmão defumado, curado ou grelhado funcionam perfeitamente em massas. Misture a massa cozida com creme azedo, crème fraîche ou cream cheese, raspas de limão, endro e pimenta-do-reino.
Incorpore o salmão ao final para que ele permaneça macio e fresco. Adicione raiz-forte ralada para um sabor extra.
4. Omelete com Batatas e Ervas
Se sobrarem ovos, faça uma omelete ou frittata. Adicione batatas cozidas fatiadas, endro, cebolinha e um pouco de queijo, se tiver.
Sirva com uma salada verde e uma colher de creme azedo. É rápido, sacia e é ideal para um almoço descontraído.
5. Sanduíche Aberto de Arenque
O arenque em conserva é perfeito para um sanduíche aberto de estilo nórdico. Disponha fatias de batata cozida sobre pão de centeio ou crispbread (pão crocante), depois adicione o arenque, creme azedo, cebola roxa, endro e ovo cozido.
Você também pode servir como pequenos aperitivos acompanhados de cerveja gelada ou espumante.
6. Salada Cremosa de Arenque
Pique o arenque em pedaços pequenos e misture com creme azedo ou crème fraîche, ovo picado, cebola roxa, endro e um pouco de mostarda.
Sirva sobre pão crocante, em pão sírio ou com batatas cozidas. Isso funciona especialmente bem com arenque matjes, arenque com mostarda ou o clássico arenque em conserva.
7. Rolinhos de Pão Folha com Salmão, Batata e Raiz-Forte
Amasse levemente as batatas cozidas com creme azedo, endro, limão e raiz-forte. Espalhe a mistura sobre o pão folha (flatbread) e adicione o salmão restante.
Enrole firmemente e corte em pedaços menores. Esses rolinhos são ótimos para almoço, piqueniques ou lanches fáceis de verão.
8. Salada de Verão com Morangos e Feta
Morangos não servem apenas para sobremesa. Corte-os em fatias e misture com folhas de salada, queijo feta ou queijo de cabra, nozes torradas e um vinagrete balsâmico.
Manjericão fresco ou hortelã também funcionam bem aqui. Sirva como um almoço leve ou como acompanhamento para carnes grelhadas.
9. Morangos com Iogurte, Granola e Mel
Se os morangos estiverem começando a amolecer, use-os no café da manhã ou sobremesa. Sirva com iogurte, granola, nozes e um pouco de mel.
Você também pode cozinhá-los brevemente com açúcar e suco de limão para fazer uma compota simples de morango.
10. Sopa de Batata de Verão com Endro
Batatas cozidas podem facilmente virar sopa. Refogue cebola na manteiga, adicione as batatas, caldo e um toque de creme ou leite. Bata até ficar homogêneo.
Tempere com endro, limão, sal e pimenta. Sirva com pão, ovo cozido ou sobras de salmão.
Bebidas para Harmonizar com Sobras de Midsummer
Arenque e batatas harmonizam bem com cerveja, cerveja sem álcool ou água com gás com limão. Pratos de salmão combinam bem com um vinho branco fresco ou espumante seco. Pratos com morango são um bom par para rosé espumante, suco de flor de sabugueiro ou um coquetel leve de verão com limão e hortelã.
Dicas de Segurança Alimentar para Sobras
Coloque os alimentos de volta na geladeira o mais rápido possível após servir. Peixe, arenque, creme azedo e molhos cremosos não devem ficar fora por muito tempo, especialmente em climas quentes.
Armazene as sobras em recipientes herméticos. Antes de usá-las, verifique o cheiro, a textura e a aparência. Em caso de dúvida, descarte.
As sobras de um banquete de Midsummer podem rapidamente se tornar refeições novas e deliciosas. Batatas novas, arenque, salmão, ovos, creme azedo, endro e morangos são ingredientes perfeitos para saladas, sanduíches, omeletes, rolinhos e jantares simples de verão. Com um pouco de criatividade, a mesa de Midsummer pode render por vários dias.
