O que são krabbelurer?
Krabbelurer são um clássico sueco estilo "panqueca grossa"—pequenas e fofas panquecas cozidas na manteiga e frequentemente cobertas com açúcar ou açúcar com canela. São ideais para refeições ao ar livre porque a massa é fácil de preparar em casa e rápida de cozinhar numa chapa.
Receita: Krabbelurer clássicos
Esta massa é projetada para cozinhar ao ar livre numa chapa: espessa o suficiente para manter a forma e fácil de despejar de um frasco ou garrafa.
Ingredientes (rende cerca de 12–16)
2 ovos
1 1/2 dl de açúcar (cerca de 2/3 xícara)
2 colheres de chá de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
Uma pitada de sal
3 dl de leite (cerca de 1 1/4 xícaras)
5 dl de farinha de trigo (cerca de 4 xícaras, levemente colheradas)
2 colheres de chá de fermento em pó
Manteiga para fritar
Para servir: açúcar granulado ou açúcar com canela, mais geleia ou frutas vermelhas
Como prepará-los
Bata os ovos, açúcar, baunilha e sal numa tigela.
Misture o leite.
Misture a farinha e o fermento em pó numa tigela separada, depois adicione aos ingredientes líquidos até ficar homogêneo e espesso.
Deixe a massa descansar por 10–15 minutos.
Aqueça sua chapa e derreta uma quantidade generosa de manteiga.
Despeje pequenas porções de massa na chapa. Cozinhe até que bolhas apareçam e a superfície comece a firmar.
Vire e cozinhe até dourar e cozinhar por completo.
Sirva quente — o estilo clássico é enrolado em açúcar ou açúcar com canela.
Massa pré-preparada para um piquenique
Melhor recipiente para transporte
Despeje a massa num frasco com vedação hermética, garrafa térmica ou garrafa de boca larga. Uma garrafa de apertar (ou qualquer garrafa com bico) facilita muito a porção na chapa.
Mantendo a massa segura ao ar livre
Mantenha-a fresca até sair. Numa viagem de um dia, a massa dura bem por algumas horas se armazenada à sombra ou numa pequena bolsa térmica. Mexa ou agite antes de cozinhar.
Como cozinhar krabbelurer numa chapa
Ajuste a temperatura corretamente
Pré-aqueça bem a chapa e cozinhe em fogo médio. Se estiver muito quente, elas douram antes de cozinhar por dentro.
Manteiga para sabor, um pouco de óleo para controle
A manteiga dá o sabor e a cor clássicos. Se a manteiga dourar muito rápido, adicione um pequeno fio de óleo neutro para retardar a queima.
Faça um teste de panqueca primeiro
Cozinhe um pequeno krabbelur para ajustar o calor. Uma vez que a temperatura esteja correta, o resto vai rapidamente.
Ideias para servir em refeições ao ar livre
Acabamento clássico com açúcar
Enrole as panquecas quentes no açúcar imediatamente após o cozimento para que grude bem.
Açúcar com canela num pequeno frasco
Misture açúcar com canela em casa e leve num pequeno recipiente.
Geleia sem bagunça
Leve geleia num frasco de apertar ou num pequeno frasco com uma colher. Frutas vermelhas também funcionam muito bem.
Variações de sabor fáceis
Cardamomo
Adicione 1 colher de chá de cardamomo moído à massa para um sabor escandinavo mais tradicional.
Raspas de limão
Adicione raspas de 1/2 limão para um sabor mais fresco.
Mirtilos
Adicione mirtilos imediatamente antes de fritar para uma versão simples de "floresta".
Lista de embalagem para krabbelurer na chapa
Massa num frasco ou garrafa
Manteiga (pequeno recipiente)
Espátula e concha pequena (ou garrafa de apertar)
Açúcar ou açúcar com canela
Geleia ou frutas vermelhas
Guardanapos e um saco de lixo
