Um Produtor Enraizado na Natureza da Lapónia
Jokkmokksbär opera em Jokkmokk, rodeado por zonas húmidas, florestas e montanhas onde bagas e plantas selvagens crescem naturalmente – intocadas pelo cultivo ou pesticidas. O clima Ártico, com noites de verão claras e um processo de amadurecimento lento, permite que os ingredientes desenvolvam sabores e aromas profundos e naturais.
O negócio é gerido pela Petra, que continua a tradição local de processamento de bagas com grande paixão e respeito pela natureza circundante.
Artesanato Alimentar Genuíno – Tudo Feito à Mão
Na Jokkmokksbär, todo o processo de produção é manual. Cada passo é feito à mão – cozinhar, equilibrar sabores, engarrafar e rotular. Esta abordagem em pequena escala permite à Petra acompanhar de perto cada lote e deixar que o carácter natural dos ingredientes guie o processo.
Na prática, este artesanato inclui:
Pequenos lotes: Cozinhar em quantidades limitadas para preservar o sabor e a qualidade.
Ingredientes naturais: Sem aditivos desnecessários ou atalhos industriais.
Engarrafamento manual: Cada frasco e garrafa são enchidos e rotulados à mão.
É um processo lento e meticuloso, resultando em produtos com sabores puros e um claro sentido de origem.
Colhedores Locais e Colaborações Próximas
Grande parte da qualidade começa na natureza. A Jokkmokksbär colabora com colhedores locais que têm vasta experiência a ler a paisagem, a seguir as estações e a encontrar os melhores locais de cultivo. Isso cria uma cadeia de matéria-prima sustentável construída sobre conhecimento, respeito e colheita responsável.
Sabores Moldados pelo Clima Ártico
As bagas e plantas utilizadas pela Jokkmokksbär refletem o carácter do norte da Suécia – desde a rica doçura das nuvens-azuis até à acidez fresca dos mirtilos e ao sabor limpo e brilhante dos arandos. Há também ingredientes mais exclusivos, como o ártico-bramble (åkerbär), que prospera no clima fresco e oferece um perfil aromaticamente único.
A luz ártica, as temperaturas frias e o amadurecimento lento conferem às bagas uma intensidade de sabor difícil de encontrar noutros lugares.
Uma Empresa de Pequena Escala Guiada pela Natureza
A Jokkmokksbär combina tradição com artesanato em todos os aspetos do seu trabalho. Ao permitir que o processo permaneça lento, atento e manual, a expressão natural de cada ingrediente é preservada. É uma forma de trabalhar assente no respeito – pela natureza, pelas matérias-primas e pelo conhecimento local que cresceu de viver perto da paisagem.
