Panna Cotta de Limão – Receita Base
Ingredientes (4–6 porções)
500 ml de creme de leite fresco
75 ml de açúcar granulado
Raspas finas da casca de 1 limão orgânico
2 folhas de gelatina
1 colher de chá de pó de baunilha ou 1 fava de baunilha
Modo de Preparo
Deixe as folhas de gelatina de molho em água fria por cerca de 5 minutos.
Combine o creme de leite, açúcar, baunilha e raspas de limão em uma panela. Aqueça suavemente, mexendo, até que o açúcar se dissolva. Não deixe a mistura ferver.
Retire do fogo. Esprema o excesso de água da gelatina e adicione-a ao creme morno, mexendo até dissolver completamente.
Coa a mistura, se preferir uma textura extra suave.
Despeje em taças de coquetel e refrigere por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite, até firmar completamente.
Gelatina de Vinho Espumante
Ingredientes
250 ml de vinho espumante seco
2 colheres de sopa de açúcar granulado ou mel
1 folha de gelatina
Modo de Preparo
Deixe a folha de gelatina de molho em água fria por cerca de 5 minutos.
Aqueça metade do vinho espumante com o açúcar até que o açúcar se dissolva. O líquido deve estar morno, não fervente.
Retire do fogo, esprema a gelatina e adicione-a, mexendo até dissolver completamente.
Adicione o restante do vinho espumante e mexa delicadamente para preservar o frescor.
Deixe a mistura esfriar um pouco. Despeje cuidadosamente uma fina camada sobre a panna cotta já firme.
Retorne à geladeira e deixe a gelatina firmar por pelo menos 2 horas.
Sugestões de Apresentação
Sirva bem gelado diretamente nas taças de coquetel. Decore com raspas finas de limão, framboesas frescas ou uma pequena folha de hortelã para um toque fresco e festivo.
Esta sobremesa pode ser preparada totalmente no dia anterior, o que a torna uma excelente escolha para a véspera de Ano Novo ou jantares elegantes, onde a apresentação e a facilidade são tão importantes quanto o sabor.
