A Belgian Dubbel é um estilo de cerveja atemporal enraizado na tradição cervejeira monástica, oferecendo sabores ricos e aconchegantes que harmonizam lindamente com refeições invernais fartas e encontros festivos.
Para os amantes de vinho que também apreciam cerveja artesanal, a Dubbel oferece uma complexidade que rivaliza com vinhos tintos envelhecidos – com notas de frutas escuras, açúcar mascavo e especiarias.
Origem: Uma Cerveja Monástica com Profundidade Histórica
A Belgian Dubbel traça suas origens nos mosteiros trapistas da Bélgica, onde monges produziam cerveja tanto para subsistência quanto para renda. O termo “Dubbel” começou a aparecer no século XIX para distinguir esta ale mais forte e escura das cervejas “Enkel” mais claras (estas últimas raramente produzidas comercialmente hoje).
O exemplo mais icônico vem da Abadia Trapista de Westmalle, que produziu sua primeira Dubbel em 1856. Desde então, a Dubbel tornou-se um pilar da cultura cervejeira belga.
Perfil de Sabor: Maltado, Frutado e Equilibrado
As Belgian Dubbels geralmente têm um teor alcoólico de 6-8% e apresentam uma coloração de âmbar profundo a mogno. Em vez de focar no lúpulo, o estilo aposta em:
Doçura de caramelo, toffee e açúcar mascavo
Sabores de frutas escuras, como figos, passas e ameixas
Notas de levedura picantes, muitas vezes remetendo a cravo, pimenta e banana sutil
A alta carbonatação adiciona uma leveza que equilibra sua base rica e maltada.
Harmonizações: Uma Cerveja Versátil para Pratos de Inverno
Graças ao seu sabor em camadas e força moderada, a Belgian Dubbel harmoniza excepcionalmente bem com comida. Aqui estão algumas combinações de destaque:
1. Presunto de Natal e Pratos Glaceados
A doçura caramelizada da Dubbel realça o glaze em presunto, porco ou vegetais assados como couve de Bruxelas.
2. Ensopados e Carnes de Caça
Ensopados fartos, boeuf bourguignon ou pratos de caça cozidos lentamente harmonizam lindamente com a profundidade do malte e o calor frutado da cerveja.
3. Tábuas de Queijos
Queijos envelhecidos como Gruyère, Appenzeller ou um Brie cremoso são excelentes companheiros, com as notas de frutas secas da Dubbel contrastando com o sal e a gordura.
4. Sobremesas de Chocolate
Mousse de chocolate amargo, brownies ou bolo de chocolate sem farinha recebem um toque elegante das notas de especiarias e frutas secas de uma Belgian Dubbel.
Dicas de Serviço
Temperatura: Sirva entre 10-14°C (50-57°F) para realçar todo o aroma.
Taça: Use uma taça tulipa ou cálice para concentrar os aromas.
Envelhecimento: Muitas Dubbels envelhecem graciosamente por um ou dois anos, desenvolvendo sabores mais suaves e arredondados.
A Belgian Dubbel é mais do que apenas uma cerveja – é uma viagem à herança cervejeira da Bélgica. Rica, matizada e reconfortante, é a escolha ideal para refeições de inverno, jantares festivos ou simplesmente para saborear junto à lareira.
Se você está procurando surpreender seus convidados neste Natal com algo além de vinho, experimente harmonizar uma Belgian Dubbel com a sobremesa — pode se tornar uma nova tradição.
