Grillet fisk og vin – de perfekte kombinasjonene for vårmiddager
Fisk er en av de mest smakfulle råvarene å grille, men den krever litt mer presisjon enn en klassisk biff. Her er noen viktige tips for å få perfekt grillet fisk:
- Velg riktig fisk: Fet fisk som laks, makrell og fjellørret holder seg saftig og egner seg godt for grilling. Magrere fisk som torsk og gjørs bør grilles i folie for å bevare fuktigheten.
- Smør fisken, ikke grillristen: Dette forhindrer at fisken fester seg og gir en fin stekeskorpe.
- Bruk grillrist eller folie: En grillrist gjør det enklere å snu fisken uten at den går i stykker, mens folie hjelper til med å bevare saftigheten.
- Høy varme og kort grilltid: Fisk blir raskt ferdig, så hold et øye med den. En god tommelfingerregel er å grille fisken i 2–3 minutter per side, avhengig av tykkelsen.
- Smaksett med balanse: Sitron, hvitløk, friske urter og olivenolje fremhever fiskens naturlige smak uten å dominere den.
Den beste vinen til grillet fisk
Å finne riktig vin til grillet fisk handler om å balansere smaker og teksturer. Her er noen sikre valg:
- Lett og frisk hvitvin – Perfekt til delikate fisker som torsk, fjellørret og gjørs. En Sauvignon Blanc fra Loire eller en Albariño fra Spania gir frisk syre som løfter fiskens smaker.
- Fyldigere hvitvin – Passer utmerket til fetere fisk som laks og makrell. En fatlagret Chardonnay fra Bourgogne eller en hvit Rhône-blend gir dybde og kompleksitet som harmonerer med de røyksmakene fra grillen.
- Lett rødvin – En elegant, lett avkjølt rødvin kan fungere godt til grillet laks eller tunfisk. Pinot Noir fra Bourgogne, en sval Sangiovese eller en Gamay fra Beaujolais er gode alternativer.
- Musserende vin – Champagne, Crémant eller Cava gir friskhet og eleganse, og passer til nesten all grillet fisk.
Oppskrift: Grillet laks med sitron og urter
Ingredienser:
- 4 laksefileter
- 2 ss olivenolje
- 1 sitron, skåret i skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Friske urter (timian, dill eller rosmarin)
- Salt og svart pepper
Fremgangsmåte:
- Pensle laksefiletene med olivenolje og krydre med salt, pepper og hvitløk.
- Legg sitronskiver og friske urter på toppen av laksen.
- Grill på høy varme i cirka 3 minutter per side, til fisken har en fin stekeskorpe, men fortsatt er saftig inni.
- Server med en frisk salat og et godt avkjølt glass Chardonnay.
Å grille fisk er enklere enn mange tror, og med riktig vinvalg kan du skape et vårmåltid som både er enkelt og imponerende. Enten du foretrekker en frisk Sauvignon Blanc eller en elegant Pinot Noir, finnes det en perfekt vin til enhver grillet fisk.
Vel bekomme!
