Denne oppskriften ble til en helg jeg raskt ville lage pannekaker til sønnen min. Jeg ønsket noe som føltes litt mer mettende enn vanlige pannekaker, med flere egg, mindre mel og litt havregryn i røren.
Det er ikke en oppskrift som krever nøyaktige mål. Det viktigste er konsistensen på røren. Den skal være litt tykk, men fortsatt rennende nok til å helles i pannen og stekes som pannekaker.
Resultatet ble en suksess. Eplet ga en mild sødme til røren, havregrynene gjorde pannekakene mer mettende, og den varme bananen ble nesten som et mykt fyll. Vi toppet pannekakene med Skogens Honung Drikkesjokolade, som fungerte nydelig sammen med både bananen og eplet.
Oppskrift: Mettende pannekaker med eple og havre
Ingredienser
3 egg
ca. 300 ml melk
ca. 120 g hvetemel
ca. 40 g lettkokte havregryn eller fiberhavre
1/2 eple
en klype salt
smør til steking
1 banan
Skogens Honung Drikkesjokolade til topping
Slik gjør du det
Ha egg, melk, mel, havregryn, eple og salt i en bolle.
Miks alt sammen med en stavmikser til røren er nokså glatt.
Se på konsistensen fremfor nøyaktige mål. Røren skal være litt tykkere enn en klassisk pannekerøre, men fortsatt flytende. Den skal kunne spre seg i pannen uten å bli for tung eller kompakt.
Hvis røren føles for tykk, tilsett litt mer melk.
Hvis røren føles for tynn, tilsett litt mer mel eller havregryn.
Stek pannekakene i smør over middels varme.
Når pannekaken begynner å stivne, legg bananskiver på den ene halvdelen.
Brett pannekaken over og la bananen varmes opp inni.
Server straks med Skogens Honung Drikkesjokolade ringlet over.
Hvorfor disse pannekakene er mer mettende
Disse pannekakene er fortsatt enkle og barnevennlige, men litt mer tilfredsstillende enn klassiske pannekaker.
Eggene gjør pannekakene rikere og mer proteinrike.
Havregrynene gir mer metthetsfølelse og en litt rundere smak.
Eplet gir naturlig sødme uten å gjøre pannekakene for søte.
Bananen blir myk og varm inni den brettede pannekaken.
Sjokoladehonnningen på toppen gjør serveringen ekstra spesiell uten å gjøre oppskriften komplisert.
Kort om Skogens Honung
Skogens Honung er en liten honningprodusent fra Flohult utenfor Vimmerby i Småland, Sverige. De jobber med honning, sorts-honning, honningsmaking, en honningkafé og produkter knyttet til birøkt.
Vi har tidligere skrevet mer om bedriften, deres håndverk og deres prisvinnende honning i artikkelen Skogens Honung – prisvinnende småskala honning fra Småland.
Deres Drikkesjokolade er et honningbasert sjokoladeprodukt laget for å røres ut i varm melk. Den fungerer også veldig godt som topping på pannekaker, iskrem, grøt eller frukt.
I denne oppskriften blir det en enkel sjokoladesaus med en tydelig honningkarakter. Den passer spesielt godt sammen med varm banan, eple og havre.
Tips når du lager pannekaker på gefühlen
Denne oppskriften trenger ikke å følges nøyaktig. Se på den mer som en fleksibel base.
For tynnere pannekaker, tilsett mer melk.
For et mer mettende resultat, tilsett litt mer havregryn.
For en søtere smak, bruk et helt eple eller tilsett mer banan.
For en glattere røre, kjør den litt lenger med stavmikseren.
For bedre tekstur, la røren hvile i noen minutter før steking.
Serveringstips
Server pannekakene varme rett fra pannen. De fungerer like godt som helgefrokost, ettermiddagssnacks eller en enkel lunsj når du vil lage noe raskt, men likevel mettende.
Topp med Skogens Honung Drikkesjokolade, skivet banan og gjerne litt ekstra eple ved siden av.
