Slik bruker du restene fra midtsommerfesten
Et tradisjonelt midtsommerbord inkluderer ofte kokte nypoteter, sild, laks, egg, rømme, dill, gressløk og jordbær. Den gode nyheten er at disse ingrediensene er enkle å forvandle til friske måltider etter feiringen.
I stedet for å la restene stå i kjøleskapet, kan du bruke dem til lunsj, lette middager, piknikmat eller små sommerretter. Med noen få enkle grep kan midtsommerrestene bli til potetsalater, smørbrød, pastaretter, omeletter og desserter.
1. Varm potetsalat med dill- og sennepsdressing
Kokte nypoteter er noe av det beste restemat-potensialet etter midtsommer. Skjær dem i skiver og vend dem i olivenolje, Dijon-sennep, eddik eller sitronsaft, salt og sort pepper.
Tilsett hakket dill, gressløk og tynne skiver av rødløk. Server salaten til kokte egg, laks eller grillmat.
2. Stekte poteter med egg og løk
Skjær restepotetene i mindre biter og stek dem i smør eller olje til de er gylne. Tilsett løk og eventuelle rester av kjøttboller, pølser eller grønnsaker fra bordet.
Topp med et stekt egg og friske urter. Dette blir en enkel, men mettende sommermiddag.
3. Kremet laksepasta med dill og sitron
Rester av røkt, gravet eller grillet laks fungerer perfekt i pasta. Bland kokt pasta med rømme, crème fraîche eller kremost, sitronskall, dill og sort pepper.
Vend inn laksen til slutt slik at den holder seg myk og frisk. Tilsett revet pepperrot for ekstra smak.
4. Omelett med poteter og urter
Hvis du har egg til overs, lag en omelett eller frittata. Tilsett skivede kokte poteter, dill, gressløk og litt ost hvis du har det.
Server med en grønn salat og en skje rømme. Det er raskt, mettende og ideelt for en avslappet lunsj.
5. Klassisk sildesmørbrød
Sild er perfekt for et nordisk smørbrød. Legg skivede kokte poteter på rugbrød eller knekkebrød, og legg på sild, rømme, rødløk, dill og kokt egg.
Du kan også servere disse som småretter sammen med kaldt øl eller musserende vin.
6. Kremet sildesalat
Hakk silden i små biter og bland med rømme eller crème fraîche, hakket egg, rødløk, dill og litt sennep.
Server det på knekkebrød, i lefse eller med kokte poteter. Dette fungerer spesielt godt med matjessild, sennepssild eller klassisk marinert sild.
7. Lefseruller med laks, potet og pepperrot
Mos kokte poteter lett med rømme, dill, sitron og pepperrot. Smør blandingen over lefsene og legg på rester av laks.
Rull tett sammen og skjær i mindre biter. Disse rullene er ypperlige til lunsj, piknik eller som enkel sommersnacks.
8. Sommersalat med jordbær og fetaost
Jordbær er ikke bare til dessert. Skjær dem i skiver og bland med salatblader, fetaost eller geitost, ristede nøtter og en balsamicovinaigrette.
Frisk basilikum eller mynte fungerer også godt her. Server som en lett lunsj eller som tilbehør til grillmat.
9. Jordbær med yoghurt, granola og honning
Hvis jordbærene begynner å bli myke, bruk dem til frokost eller dessert. Server med yoghurt, granola, nøtter og litt honning.
Du kan også koke dem raskt opp med sukker og sitronsaft for å lage en enkel jordbærkompott.
10. Sommerlig potetsuppe med dill
Kokte poteter kan enkelt bli til suppe. Stek løk i smør, tilsett poteter, kraft og en skvett fløte eller melk. Kjør blandingen glatt med en stavmikser.
Smak til med dill, sitron, salt og pepper. Server med brød, kokt egg eller rester av laks.
Drikke til midtsommerrester
Sild og poteter passer godt til øl, alkoholfritt øl eller kullsyreholdig vann med sitron. Lakseretter fungerer fint med en frisk hvitvin eller tørr musserende vin. Jordbærretter er en god match for musserende rosé, hylleblomstdrikk eller en lett sommercocktail med sitron og mynte.
Mattrygghet for midtsommerrester
Sett maten tilbake i kjøleskapet så snart som mulig etter servering. Fisk, sild, rømme og kremete sauser bør ikke stå fremme lenge, spesielt i varmt vær.
Oppbevar restene i lufttette beholdere. Før du bruker dem, sjekk lukt, tekstur og utseende. Ved tvil, kast det.
Rester fra midtsommerfesten kan raskt bli til nye og deilige måltider. Nypoteter, sild, laks, egg, rømme, dill og jordbær er perfekte ingredienser for salater, smørbrød, omeletter, lefseruller og enkle sommermiddager. Med litt kreativitet kan midtsommerbordet vare i flere dager.
