Wanneer de geur van zomerbarbecues door de tuin zweeft, denken de meesten aan vlees, vis of groenten — maar tofu? Absoluut. Tofu is een fantastisch vegetarisch alternatief op de grill dat kan verrassen en indruk maken. Met de juiste techniek en marinade kun je een echt onvergetelijk gerecht creëren.
Kies de juiste tofu
Om te slagen, moet je beginnen met het juiste type tofu. Kies stevige of extra stevige tofu — deze blijft beter intact en krijgt een heerlijke, knapperige korst op de grill. Zijde-tofu daarentegen is te zacht en is beter geschikt voor soepen of sauzen.
Uitpersen en marineren
Voor het grillen is het belangrijk om de tofu uit te persen om overtollig vocht te verwijderen. Leg de tofu tussen twee schone theedoeken of keukenpapier en plaats iets zwaars erop gedurende 20–30 minuten. Zo kan de marinade beter intrekken en krijgt de tofu een stevigere textuur.
De marinade is de sleutel tot smaakvolle tofu. Hier is een eenvoudig en lekker recept:
-
3 el sojasaus
-
1 el sesamolie
-
1 el honing of agavesiroop
-
1 geraspte knoflookteen
-
1 tl verse gember
-
Sap van een halve limoen
Laat de tofu minstens 30 minuten marineren, het liefst langer als je tijd hebt.
Voorzichtig grillen
Bestrijk zowel de tofu als het grillrooster met een beetje olie om plakken te voorkomen. Grill op middelhoog vuur en draai voorzichtig om zodra er mooie grillstrepen ontstaan — ongeveer 3–5 minuten per kant.
Serveer de tofu direct van de grill, bijvoorbeeld met een frisse salade, gegrilde groenten of een frisse yoghurtsaus.
De perfecte drank erbij
Gegrilde tofu met een Aziatisch geïnspireerde marinade combineert het best met een frisse, aromatische drank. Hier wat suggesties:
Aromatische witte wijn — Een Riesling of Gewürztraminer met frisse zuren en fruitige tonen balanceert de zoute en zoete smaken van de marinade perfect.
Licht bier — Een lichte lager of een tarwebier is een verfrissende en makkelijke keuze.
Mousserende wijn — Een droge Crémant of Cava voegt een frisse, feestelijke toets toe aan je barbecue.
Alcoholvrij alternatief — Een koude limonade of een alcoholvrij bier met citrustonen past uitstekend bij tofu.
Durf het te proberen
Tofu is misschien niet het eerste waar je aan denkt als je de barbecue aansteekt, maar geef het een kans — met de juiste smaken en bijgerechten kan het zomaar je nieuwe zomerse favoriet worden.
