Je eigen kruiden kweken is makkelijk en leuk, maar wat doe je als de oogst groter is dan je kunt gebruiken? Het antwoord: drogen!
Gedroogde kruiden zijn een fantastische manier om de zomerse smaken vast te leggen en het hele jaar door van te genieten. Oregano, tijm, rozemarijn en salie zijn slechts enkele voorbeelden van kruiden die hun aroma en karakter prachtig behouden als je ze droogt.
Welke kruiden zijn het meest geschikt om te drogen?
De meeste stevige, houtachtige kruiden zijn ideaal om te drogen, omdat ze van nature weinig vocht bevatten en een sterke smaak hebben. Enkele favorieten:
-
Oregano – geeft een warme, mediterrane toets aan tomatensauzen en pizza’s.
-
Tijm – ideaal voor vlees, knolgroenten en stevige stoofschotels.
-
Rozemarijn – tilt gegrilde gerechten, aardappelen en brood naar een hoger niveau.
-
Salie – klassiek in botersauzen en gerechten zoals saltimbocca.
Zo droog je kruiden thuis
1. Oogst op het juiste moment
Pluk de kruiden vóór de bloei, bij voorkeur in de ochtend, nadat de dauw is verdampt maar voordat de zon te sterk wordt. Dan is de smaak het meest geconcentreerd.
2. Afspoelen en drogen
Spoel voorzichtig af met koud water en dep droog met een schone doek of laat volledig aan de lucht drogen.
3. Ophangen of neerleggen
Bind kleine bosjes samen en hang ze ondersteboven op een droge, luchtige en donkere plek. Je kunt ze ook op een rooster of bakpapier leggen.
4. Goed bewaren
Wanneer de bladeren knapperig aanvoelen, zijn ze klaar. Verkruimel ze in potten of bewaar de takjes in luchtdichte glazen potten, bij voorkeur donker om het aroma te beschermen.
Extra smaaktips
-
Vermijd drogen in direct zonlicht – dit kan de kleur verbleken en de smaak verminderen.
-
Proef de kruiden voordat je ze droogt, zodat je weet hoe intens je de smaak wilt houden.
-
Voeg een stukje gedroogde chili of knoflook toe in de pot voor een extra kick.
Kruiden drogen is zowel duurzaam als heerlijk. Met een goed gevulde kruidenkast kun je lang na de zomer blijven genieten van je eigen smaken — en elke keer dat je kookt, denk je terug aan zonnige dagen in de tuin.
