Deze zachte, smelt-op-je-tong fudge combineert een rijke karamelsmaak met een zachte witte chocolade en een vleugje zeezout bovenop.
Perfect voor de feestdagen of als een attent zelfgemaakt cadeau!
Ingrediënten (voor ongeveer 30 stuks)
300 ml slagroom
250 ml kristalsuiker
100 ml lichte siroop (bijv. gouden siroop of glucosestroop)
2 theelepels vanillesuiker (of 1 theelepel vanille-extract)
100 g witte chocolade, gehakt
50 g boter
1 theelepel zeezout of vlokken zout + extra om te toppen
Instructies
Bereid de vorm voor: Bekleed een vierkante bakvorm (ongeveer 20x20 cm) met bakpapier.
Maak de karamelbasis: Combineer in een pan met dikke bodem de room, suiker, siroop en vanille. Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend.
Kook tot 120°C: Laat het mengsel koken tot het 120°C bereikt (gebruik een suikerthermometer). Haal het dan van het vuur.
Voeg chocolade en boter toe: Roer de gehakte witte chocolade, boter en 1 theelepel zeezout erdoor. Meng tot het glad en klontvrij is.
Gieten en toppen: Giet de fudge in de voorbereide vorm en strooi er een beetje extra vlokken zout overheen.
Koelen en snijden: Laat het volledig afkoelen in de koelkast (minimaal 2-3 uur), snijd het dan in vierkanten en geniet!
