De wereld van chocolade is rijk, complex en gevuld met vakmanschap uit alle hoeken van de wereld. Maar de vraag die veel chocoladeliefhebbers stellen is: wat wordt beschouwd als de beste chocolade ter wereld?
Hoewel persoonlijke smaak een rol speelt, staan verschillende namen consequent bovenaan in wereldwijde competities en deskundige recensies.
Valrhona – Fijn vakmanschap uit Frankrijk
Valrhona, gevestigd in Frankrijk, wordt algemeen beschouwd als een van de meest prestigieuze chocolademerken ter wereld. Bekend om hun Grand Cru-collectie, gebruikt Valrhona hoogwaardige, origine-specifieke cacaobonen en richt het zich sterk op genuanceerde smaakprofielen. Een favoriet onder patissiers en chocolatiers.
Amedei – Italiaanse perfectie
Uit Toscane komt Amedei, een meervoudige winnaar van de Academy of Chocolate in Londen. Hun "Amedei Porcelana" en "Chuao" repen zijn legendarisch, geprezen om hun zachte textuur, balans en complexe aroma's.
Domori – Zeldzame bonen, pure smaak
Eveneens Italiaans, Domori staat bekend om het werken met zeldzame cacaovariëteiten, met name de delicate en aromatische Criollo-boon. Hun minimalistische benadering van de productie behoudt de pure essentie van de cacao.
Pure chocolade uit Zuid-Amerika
Voor degenen die houden van pure chocolade met een hoog percentage, kan de herkomst belangrijker zijn dan het merk. Landen als Ecuador, Venezuela en Peru zijn beroemd om het produceren van enkele van 's werelds beste cacaobonen – rijk aan bloemige, fruitige en nootachtige tonen.
Kleinschalige Bean-to-Bar ambachtslieden
Er is ook een toenemend aantal boetiek bean-to-bar producenten die elke stap van het proces controleren – van de inkoop van bonen tot het maken van de uiteindelijke reep. Belangrijke namen zijn Bonnat (Frankrijk), Duffy’s (VK), en het Zweedse Standout Chocolate.
