Rabarber roept herinneringen op: huisgemaakte siroop, zomerse taarten, zonnige middagen in de tuin. In combinatie met zoete aardbeien, mousserende wijn en ijs verandert het in een elegante en verfrissende cocktail.
Deze rabarber-aardbeienspritz is fruitig, licht zuur en prachtig roze van kleur – perfect voor een zomerse brunch, een tuinfeest of een lichte aperitief bij zonsondergang.
Ingrediënten (voor 1 glas):
-
4 cl rabarber-aardbeiensiroop (zie recept hieronder of gebruik kant-en-klaar)
-
6 cl mousserende wijn (bijv. prosecco, cava of droge sekt)
-
2 cl sodawater of tonic
-
1–2 verse aardbeien, in plakjes
-
IJsblokjes
-
Verse munt of citroenmelisse ter decoratie
-
(Optioneel) een lintje rabarber of een schijfje citroen
Zelf rabarber-aardbeiensiroop maken:
Ingrediënten:
-
300 g rabarber in stukjes
-
100 g verse aardbeien, gehalveerd
-
200 g suiker
-
200 ml water
-
1 eetlepel citroensap
Bereiding:
-
Doe rabarber, aardbeien, suiker en water in een pan. Breng aan de kook en laat 15–20 minuten zachtjes koken tot het fruit zacht is.
-
Giet door een fijne zeef (druk de pulp niet door).
-
Voeg het citroensap toe, laat afkoelen en bewaar de siroop in een afgesloten fles in de koelkast (houdbaar 1–2 weken).
Zo maak je een rabarber-aardbeienspritz:
-
Vul een groot wijnglas met ijsblokjes.
-
Voeg de siroop, mousserende wijn en sodawater toe.
-
Roer voorzichtig door.
-
Voeg de aardbeienschijfjes toe en garneer met munt of citroenmelisse. Voor een extra zomerse look: een rabarberlint of een citroenschijfje.
Tips:
-
Wil je het frisser? Voeg een scheutje citroen- of limoensap toe.
-
Alcoholvrij? Gebruik een alcoholvrije mousserende wijn of een mix van tonic en soda.
-
Liever wat zoeter? Vervang het sodawater door vlierbloesemtonic.
Serveer ijskoud in de avondzon – en als je een fles bubbels opent, bewaar dan de kurk in je Corkframe als herinnering aan de avond waarop rabarber en aardbei in je glas belandden in plaats van in de taart.
