Weinig dranken roepen de sfeer van een Italiaanse zomer zo sterk op als Limoncello. Deze felgele citroenlikeur is tegelijk eenvoudig en verfijnd – een resultaat van traditie, ambacht en zonovergoten citroenen.
Wat ooit een lokale specialiteit was in de kustdorpjes van Zuid-Italië, is inmiddels uitgegroeid tot een wereldwijd geliefde drank, die momenteel een heuse comeback maakt in bars én thuisbars.
Oorsprong – Wie heeft Limoncello uitgevonden?
De exacte oorsprong van Limoncello is onderwerp van discussie. Drie plaatsen in Italië claimen de uitvinding: Sorrento, de Amalfikust en Capri – stuk voor stuk beroemd om hun aromatische citroenen. Volgens een populair verhaal werd de drank voor het eerst geserveerd aan het begin van de twintigste eeuw door een vrouw op Capri, die het haar gasten aanbood in haar pension. Andere bronnen stellen dat het recept zelfs teruggaat tot de 17e eeuw.
Wat zeker is, is dat Limoncello diep geworteld is in de Zuid-Italiaanse cultuur, en traditioneel ijskoud als digestief wordt geserveerd – fris, zacht en rijk aan citroenaroma.
Hoe wordt Limoncello gemaakt?
Het is verrassend hoe een handvol ingrediënten zo’n krachtige drank kunnen opleveren:
Ingrediënten:
-
Citroenschil (van biologische citroenen, zonder het bittere witte deel)
-
Pure alcohol (traditioneel 95 %, maar wodka werkt ook voor de thuisversie)
-
Suiker
-
Water
Bereidingswijze:
-
De citroenschillen weken tot twee weken in de alcohol zodat de oliën en aroma’s worden onttrokken.
-
Daarna wordt het mengsel gezeefd om de schillen te verwijderen.
-
Een suikersiroop wordt gekookt en gemengd met de gearomatiseerde alcohol.
-
Na enkele dagen rust is de Limoncello klaar om van te genieten.
Het resultaat is een zoete, frisse en aromatische likeur met een uitgesproken citrussmaak en een licht olieachtige textuur.
Wist je dat...?
-
Limoncello wordt traditioneel ijskoud geserveerd – idealiter tussen -4 en 0 °C, rechtstreeks uit de vriezer.
-
De citroen die gebruikt wordt heet Sfusato Amalfitano, en groeit alleen op de steile terrassen van de Amalfikust.
-
Zelfgemaakte Limoncello is een populair cadeau in Italiaanse huishoudens – vaak met handgeschreven etiketten en familierecepten.
-
Er zijn ook moderne varianten, zoals Meloncello (meloen), Pistachiocello (pistache) en zelfs Chili-cello (met een pittige twist).
De terugkeer van Limoncello in de cocktailwereld
Limoncello is allang niet meer alleen een drankje voor na het eten. In 2025 is het opnieuw helemaal in – vooral in lichte, zomerse cocktails. Een van de populairste op dit moment is de Limoncello Spritz.
Geserveerd in een wijnglas, biedt hij de perfecte balans tussen zoet, zuur en bruisend – ideaal voor warme middagen of feestelijke gelegenheden.
