Sushi is een van de meest geliefde gerechten ter wereld, en de verfijnde smaken en delicate texturen maken het kiezen van de perfecte drank een interessante uitdaging.
Veel mensen kiezen traditioneel voor groene thee of sake, maar er zijn veel andere opties – waaronder wijn – die de sushi-ervaring naar een hoger niveau kunnen tillen.
1. Sake – De klassieke keuze
Sake, de iconische Japanse rijstwijn, is een natuurlijke combinatie met sushi. Omdat zowel sake als sushi een subtiele umami-smaak hebben, vullen ze elkaar perfect aan. Een lichte, droge junmai of een fruitige daiginjo zijn uitstekende keuzes.
Tip: Serveer sake licht gekoeld om de frisheid en delicate aroma’s te versterken.
2. Witte wijn – Fris en gebalanceerd
Witte wijn kan een fantastische match zijn met sushi, vooral als je kiest voor een frisse, fruitige wijn met een goede zuurgraad.
- Riesling (droog of halfdroog): Perfect bij sushi met zalm of tonijn dankzij de levendige zuurgraad en subtiele zoetheid.
- Chablis (Chardonnay uit Bourgogne): Met zijn minerale tonen en frisse zuren past Chablis uitstekend bij zeevruchten-sushi, zoals ebi (garnaal) of hotate (Sint-Jakobsschelp).
- Albariño: Deze Spaanse druivensoort combineert goed met sushi met een beetje pit, zoals spicy tuna rolls.
3. Mousserende wijn – Een feestelijke combinatie
Champagne of andere mousserende wijnen passen geweldig bij sushi. De bubbels en de zuurgraad snijden door het vet van de vis en de zoutigheid van de sojasaus, wat zorgt voor een frisse en gebalanceerde smaak.
- Brut Champagne: Ideaal bij vettige vissoorten zoals zalm of otoro (vette tonijn).
- Crémant of Prosecco: Betaalbare alternatieven voor champagne, met fruitige en frisse tonen die goed samengaan met zowel nigiri als maki.
4. Rosé – Een verrassende favoriet
Een droge rosé is een uitstekende keuze bij sushi, vooral bij gerechten die zowel vis als groenten bevatten. Een Provence-rosé, met frisse tonen van rood fruit en citrus, past perfect bij een combinatie van sashimi en vegetarische rolls.
5. Bier – Een klassieker die altijd werkt
Japanse bieren zoals Asahi of Sapporo zijn licht en verfrissend en gaan goed samen met de subtiele smaken van sushi. Voor sushi met sterkere smaken, zoals unagi (paling) of spicy rolls, kan een lichte IPA of een Belgische witbier een interessante keuze zijn.
6. Groene thee – Voor een authentieke ervaring
Voor wie een alcoholvrij alternatief zoekt, is groene thee een uitstekende optie. Japanse sencha of genmaicha (groene thee met geroosterde rijst) bieden een pure smaakbeleving die perfect past bij de subtiele smaken van sushi.
Er zijn veel drankjes die goed samengaan met sushi, en de beste keuze hangt af van zowel persoonlijke voorkeur als het type sushi. Sake en Japans bier zijn traditionele favorieten, terwijl mousserende wijn, Riesling of Chablis een elegante touch geven. Voor een alcoholvrije ervaring is groene thee de perfecte keuze.
Welke drank kies jij het liefst bij sushi?
