De klassieke Italiaanse dessert tiramisu krijgt hier een winterse twist met de rijke, warme smaak van glühwein. Perfect voor kerstdiners of als feestelijk dessert om te delen met vrienden en familie.
Ingrediënten (6–8 porties):
- 250 g mascarpone
- 3 eieren (eigeel en eiwit gescheiden)
- 100 g suiker
- 200 ml glühwein, klassiek of met sinaasappelsmaak
- 100 ml sterke koffie, afgekoeld
- 200 g lange vingers (savoiardi)
- Cacaopoeder om te bestuiven
- Optioneel: sinaasappelrasp of rode bosbessen voor de garnering
Bereidingswijze:
-
Bereid de basis:
Zet de koffie en laat deze afkoelen. Meng de afgekoelde koffie met de glühwein in een kom om het mengsel te maken waarin je de lange vingers doopt. -
Maak de mascarponecrème:
Klop de eidooiers met de suiker in een kom tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg de mascarpone toe en mix tot een gladde crème. -
Klop de eiwitten:
Klop de eiwitten in een andere kom stijf. Spatel de eiwitten voorzichtig door het mascarpone-mengsel om de luchtigheid te behouden. -
Stapel de tiramisu:
Doop de lange vingers kort in het glühwein-koffiemengsel (ze moeten het vocht opnemen maar niet te zacht worden). Leg een laag van de lange vingers op de bodem van een schaal of in individuele glazen. -
Voeg de mascarponecrème toe:
Smeer een laag mascarponecrème over de lange vingers. Herhaal met een tweede laag lange vingers en eindig met een laatste laag crème. -
Laat afkoelen:
Dek de schaal af met plasticfolie en laat de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast staan, bij voorkeur een hele nacht, zodat de smaken goed kunnen intrekken. -
Garneer en serveer:
Bestuif vlak voor het serveren de bovenkant met cacaopoeder. Voor een extra feestelijke touch kun je sinaasappelrasp of enkele verse rode bosbessen toevoegen.
Tips:
- Voor een vollere smaak kun je een scheutje rum of brandy toevoegen aan het glühwein-koffiemengsel.
- Maak een veganistische versie door mascarpone te vervangen door een veganistisch alternatief en de eieren door opgeklopte kokosroom.
Deze tiramisu met glühwein is een heerlijke combinatie van Italiaanse elegantie en winterse warmte – een dessert dat gegarandeerd indruk maakt! 🎄✨
