La poké bowl è diventata in breve tempo una delle scelte preferite, sia al ristorante che a casa. Questo piatto hawaiano con influenze giapponesi unisce pesce crudo, riso, verdure croccanti e salse agrodolci. Il risultato? Un piatto fresco ma ricco di gusto – che merita un abbinamento enologico altrettanto ben studiato.
Ecco quattro stili di vino che si abbinano perfettamente con diverse varianti della poké bowl.
1. Sauvignon Blanc – fresco e aromatico
Il Sauvignon Blanc è un’ottima scelta per le bowl con ingredienti verdi, agrumati e a base di erbe. La sua acidità vivace e il profilo aromatico si sposano bene con lime, salsa di soia, coriandolo e sesamo.
Perfetto con:
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Bowl con salmone, avocado e cetriolo
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Condimenti a base di soia e sesamo
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Versioni vegetariane con dressing agli agrumi
Consiglio: Prova un Sauvignon Blanc dalla Nuova Zelanda (Marlborough) per una freschezza intensa e note fruttate.
2. Riesling – meglio se semisecco
Un Riesling tedesco con un po’ di zucchero residuo (Kabinett o Spätlese) è ideale per bowl piccanti o con ingredienti fermentati. L’acidità rinfresca, mentre la lieve dolcezza bilancia il piccante.
Perfetto con:
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Poké bowl al tonno piccante
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Maionese al peperoncino o salsa sriracha
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Verdure in salamoia o fermentate
3. Rosato – un’opzione fresca e versatile
Un vino rosato secco è leggero, gastronomico e si abbina bene sia ai frutti di mare che agli ingredienti fruttati. Una scelta eccellente per una poké bowl estiva.
Perfetto con:
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Salmone, mango e maionese piccante
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Gamberetti con lime e melograno
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Bowl con anguria e menta
4. Vino naturale – per i curiosi del vino
I vini naturali – specialmente gli orange wine o i bianchi macerati – offrono profili complessi e a volte leggermente “funky”. Sono perfetti con ingredienti fermentati, umami o aciduli, tipici delle bowl vegetariane o vegane.
Perfetto con:
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Bowl vegetariane o vegane
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Tofu, kimchi e salsa di soia
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Verdure fermentate e olio di sesamo
Abbinare un vino alla poké bowl significa trovare equilibrio tra acidità, sapidità, umami e – a volte – un tocco di piccantezza. Scegli un vino che valorizzi il piatto senza sovrastarlo.
E ricorda: ogni momento speciale merita di essere conservato. Conserva il tappo in una Corkframe – un modo elegante e personale per rendere eterno un ricordo enologico.
