Questo fudge morbido e che si scioglie in bocca unisce un ricco sapore di caramello a un morbido cioccolato bianco e un tocco di sale marino in superficie.
Perfetto per le festività o come regalo fatto in casa!
Ingredienti (circa 30 pezzi)
300 ml di panna fresca
250 ml (1 tazza + 2 cucchiai) di zucchero semolato
100 ml (circa ⅓ tazza + 1 cucchiaio) di sciroppo chiaro (es. golden syrup o sciroppo di mais)
2 cucchiaini di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
100 g di cioccolato bianco, tritato
50 g di burro
1 cucchiaino di sale marino o sale in fiocchi + extra per guarnire
Istruzioni
Prepara la teglia: Fodera una teglia quadrata (circa 20x20 cm) con carta forno.
Prepara la base di caramello: In una casseruola a fondo spesso, unisci panna, zucchero, sciroppo e vaniglia. Porta a ebollizione delicatamente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Fai bollire fino a 120°C: Lascia bollire il composto fino a quando non raggiunge i 120°C (usa un termometro per caramelle). Quindi togli dal fuoco.
Aggiungi cioccolato e burro: Aggiungi il cioccolato bianco tritato, il burro e 1 cucchiaino di sale marino. Mescola fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versa e guarnisci: Versa il fudge nella teglia preparata e cospargi un po' di sale in fiocchi extra sopra.
Raffredda e taglia: Lascia raffreddare completamente in frigorifero (almeno 2-3 ore), quindi taglia a quadrati e gusta!
