Lo Shiraz, conosciuto anche come Syrah, è uno dei vitigni a bacca rossa più popolari e diffusi al mondo. Le sue esatte origini sono state oggetto di molti dibattiti e speculazioni. Per secoli, il folklore ha suggerito un'origine persiana, in particolare la città di Shiraz nell'odierno Iran. Tuttavia, la profilazione del DNA alla fine degli anni '90 ha dimostrato in modo definitivo che il Syrah è un incrocio tra due oscuri vitigni: il Dureza (un'uva a bacca scura dell'Ardèche in Francia) e la Mondeuse Blanche (un'uva a bacca bianca della Savoia in Francia).
Questa scoperta scientifica ha radicato saldamente il Syrah nella Valle del Rodano in Francia, dove è stato coltivato per secoli.
Le Caratteristiche Distintive dello Shiraz/Syrah
Sebbene geneticamente identici, i termini 'Shiraz' e 'Syrah' denotano spesso differenze stilistiche e origini geografiche. 'Syrah' è tipicamente usato per i vini prodotti in Francia (specialmente nel Rodano settentrionale) e in altre regioni del Vecchio Mondo, noti per i loro profili sapidi, eleganti e spesso speziati. 'Shiraz' è più comunemente usato nelle regioni del Nuovo Mondo come Australia, Sudafrica e USA, dove i vini tendono ad essere più audaci, fruttati e speziati.
Profilo Aromatico e Gustativo
Syrah del Vecchio Mondo (es. Rodano Settentrionale): Aspettatevi note di pepe nero, carne affumicata, mora, oliva e spesso un sentore floreale di viola. Questi vini hanno tipicamente un'acidità più elevata e tannini più fermi, con un carattere più sapido e rustico.
Shiraz del Nuovo Mondo (es. Australia): Spesso caratterizzato da intensi sapori di frutta matura come mora, mirtillo e prugna, a volte con note di cioccolato, vaniglia e spezie dolci (dovute all'invecchiamento in rovere). Questi vini tendono ad essere più ricchi, corposi e morbidi nei tannini.
Principali Influenze del Terroir
Il clima e il suolo giocano ruoli cruciali nel plasmare il vino finale:
Climi Freschi (es. Rodano Settentrionale, parti dello Stato di Washington): Producono vini con note più sapide, maggiore acidità e un pronunciato carattere pepato. Le uve maturano lentamente, sviluppando aromi complessi.
Climi Caldi (es. Barossa Valley, McLaren Vale): Danno vita a vini con sapori di frutta più maturi, corpi più pieni e spesso livelli alcolici più elevati. Le uve accumulano più zucchero e maturità fenolica.
Abbinamenti Gastronomici per Shiraz/Syrah
La versatilità dello Shiraz/Syrah lo rende un fantastico compagno culinario. La chiave è abbinare lo stile del vino all'intensità e al profilo aromatico del cibo.
Suggerimenti per l'Abbinamento:
Per un elegante Syrah del Vecchio Mondo:
Agnello: Agnello arrosto con erbe, costolette d'agnello.
Carni di Selvaggina: Cervo, petto d'anatra.
Stufati Sostanziosi: Boeuf bourguignon, stufato di lenticchie.
Per un audace Shiraz del Nuovo Mondo:
Carni Rosse alla Griglia: Bistecca, costine BBQ.
Piatti Speziati: Curry indiano (da delicato a medio), cucina messicana.
Formaggi Duri: Cheddar stagionato, Gouda.
Principali Regioni Produttrici di Shiraz/Syrah
Mentre Francia e Australia sono in prima linea, molte regioni a livello globale producono eccellenti Shiraz/Syrah.
Regioni Notevoli:
Francia: Il Rodano Settentrionale (Hermitage, Crozes-Hermitage, Côte-Rôtie) è la sua patria spirituale, producendo alcuni dei Syrah più stimati al mondo.
Australia: L'Australia ha adottato lo Shiraz come suo vitigno nazionale, in particolare in regioni come Barossa Valley, McLaren Vale, Hunter Valley e Heathcote, note per vini ricchi e corposi.
USA: La California (Paso Robles, Santa Barbara) e lo Stato di Washington stanno ottenendo un significativo riconoscimento per il loro Syrah di qualità.
Sudafrica: Conosciuto per la produzione di Shiraz speziati e fruttati, spesso con una nota sapida.
Cile: Produce sempre più spesso eccellenti Syrah, specialmente nelle regioni costiere più fresche.
Dall'eleganza sapida di un Syrah del Rodano Settentrionale alla potenza audace e fruttata di uno Shiraz australiano, questo vitigno versatile offre uno spettro di sapori e stili per deliziare qualsiasi appassionato di vino. Comprendere le sue radici, le sue caratteristiche e le sue espressioni regionali apre un ricco mondo di esplorazione e piacere. Quindi, sia che preferiate la raffinatezza del Vecchio Mondo o l'esuberanza del Nuovo Mondo, c'è uno Shiraz o un Syrah che aspetta di essere scoperto.
