Coq au Vin Rosé (Pollo al Vino Rosato)

Il Coq au Vin è un piatto classico francese tradizionalmente preparato con vino rosso. Questa deliziosa variante utilizza vino rosato, conferendo un sapore più leggero e delicato al pollo. È perfetto per una cena estiva, offrendo un tocco rinfrescante a una ricetta amata.

Ecco come preparare il Coq au Vin Rosé:

Ingredienti:

• 1 pollo intero (circa 1.8 kg), tagliato in 8 pezzi
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 grammi di pancetta, tritata
• 1 cipolla grande, finemente tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 carote, pelate e tagliate a rondelle
• 2 gambi di sedano, affettati
• 480 ml di vino rosato
• 240 ml di brodo di pollo
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di timo fresco
• 225 grammi di funghi, affettati
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di burro
• Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire

Istruzioni:

1. Preparare il Pollo:
   • Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
     
     
2. Cuocere la Pancetta:
   • In una grande pentola o casseruola dal fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
   • Aggiungere la pancetta tritata e cuocere fino a renderla croccante. Rimuovere con una schiumarola e mettere da parte, lasciando il grasso di pancetta nella pentola.
     
     
3. Rosolare il Pollo:
   • Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola in lotti, rosolandoli su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
     
     
4. Saltare le Verdure:
   • Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, le carote e il sedano nella pentola. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 5-7 minuti.
     
     
5. Sfumare e Cuocere a Fuoco Lento:
   • Rimettere la pancetta e il pollo nella pentola.
   • Versare il vino rosato e il brodo di pollo, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo della pentola.
   • Aggiungere la foglia di alloro e il rametto di timo.
   • Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco a basso e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 45 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e tenero.
     
     
6. Cuocere i Funghi:
   • In una padella separata, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando sono dorati e tutto il liquido è evaporato.
     
     
7. Addensare la Salsa:
   • Cospargere la farina sui funghi e mescolare per rivestire uniformemente.
   • Aggiungere il composto di funghi nella pentola con il pollo e mescolare bene.
   • Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi.
     
     
8. Servire:
   • Rimuovere la foglia di alloro e il rametto di timo.
   • Aggiustare di sale e pepe a piacere.
   • Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
     
     
9. Accompagnamenti:
   • Servire il Coq au Vin Rosé con pane croccante, purè di patate o riso per assorbire la deliziosa salsa.

Goditi il tuo classico Coq au Vin Rosé, una deliziosa variazione di un piatto tradizionale francese, realizzato con i delicati sapori del vino rosato!