Quando il profumo delle grigliate estive si diffonde in giardino, la maggior parte delle persone pensa a carne, pesce o verdure — ma al tofu? Assolutamente sì. Il tofu è un’alternativa vegetariana fantastica sulla griglia, capace di sorprendere e conquistare. Con la tecnica giusta e una buona marinatura, puoi creare un piatto davvero indimenticabile.
Scegli il tofu giusto
Per ottenere un buon risultato, è importante partire dal tipo di tofu corretto. Scegli tofu compatto o extra compatto — tiene meglio la forma e sviluppa una superficie croccante e dorata sulla griglia. Il tofu morbido (setoso), invece, è troppo delicato e si adatta meglio a zuppe o salse.
Pressare e marinare
Prima di grigliare, è fondamentale pressare il tofu per eliminare l’acqua in eccesso. Posizionalo tra due strofinacci puliti o carta assorbente, quindi metti un peso sopra per 20–30 minuti. Questo aiuta la marinatura a penetrare meglio e conferisce al tofu una consistenza più soda.
La marinatura è la chiave per un tofu ricco di sapore. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
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3 cucchiai di salsa di soia
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1 cucchiaio di olio di sesamo
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1 cucchiaio di miele o sciroppo d’agave
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1 spicchio d’aglio grattugiato
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1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
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Succo di mezzo lime
Lascia marinare il tofu per almeno 30 minuti, meglio ancora se più a lungo.
Grigliare con attenzione
Ungi leggermente sia il tofu che la griglia con un po’ di olio per evitare che si attacchi. Griglia a fuoco medio e gira delicatamente quando compaiono delle belle striature — circa 3–5 minuti per lato.
Servi il tofu appena tolto dalla griglia, magari con un’insalata fresca, verdure grigliate o una salsa allo yogurt leggermente acidula.
La bevanda perfetta
Il tofu grigliato con una marinatura ispirata ai sapori asiatici si abbina meglio a una bevanda fresca e aromatica. Ecco alcune idee:
Vino bianco aromatico — Un Riesling o Gewürztraminer con buona acidità e note fruttate bilancia perfettamente i sapori dolci e salati della marinatura.
Birra leggera — Una lager chiara o una birra di frumento sono scelte rinfrescanti e facili da bere.
Vino spumante — Un Crémant o un Cava secco aggiunge un tocco fresco e festoso alla grigliata.
Opzione analcolica — Una limonata fredda o una birra analcolica con note agrumate si sposano alla perfezione con il tofu.
Osa provare
Forse il tofu non è la prima cosa a cui pensi quando accendi la griglia, ma dagli una possibilità — con i giusti sapori e contorni potrebbe diventare il nuovo preferito dell’estate.
