Ecco una ricetta classica italiana, perfetta per la maggior parte dei tipi di pasta, come tagliatelle, ravioli o sfoglie per lasagne.
Ingredienti (per circa 4 persone):
- 4 dl (circa 2 tazze) di farina (o farina "tipo 00" per una pasta più fine ed elastica)
- 4 uova
- Un pizzico di sale
- (Opzionale: 1 cucchiaino di olio d’oliva per una maggiore morbidezza)
Procedimento:
- Disponi la farina a fontana su una superficie pulita e crea un buco al centro.
- Rompi le uova nel centro della fontana e aggiungi il sale.
- Usa una forchetta per sbattere delicatamente le uova, incorporando gradualmente la farina dai bordi.
- Quando l’impasto diventa troppo duro da mescolare con la forchetta, inizia a lavorarlo con le mani. Impasta per circa 10 minuti, finché l’impasto non sarà liscio ed elastico.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderlo.
Tipi diversi di impasto per pasta:
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Pasta classica all’uovo (sopra)
- Utilizzata per la maggior parte dei tipi di pasta fresca. Le uova rendono l’impasto ricco ed elastico.
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Pasta di semola (senza uova)
- Realizzata solo con semola di grano duro e acqua. Perfetta per la pasta secca come spaghetti o penne, perché è più consistente e ha una durata maggiore.
Ricetta:
- 4 dl di semola di grano duro
- 1,5 dl di acqua
- Un pizzico di sale
Mescola e impasta come al solito.
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Pasta colorata:
- Verde: Aggiungi circa 50 g di spinaci sbollentati e tritati finemente (o cavolo riccio) all’impasto all’uovo.
- Rossa: Aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o succo di barbabietola.
- Nera: Aggiungi 1-2 cucchiai di nero di seppia per un colore intenso (perfetta per piatti a base di pesce).
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Pasta senza glutine:
- Usa farina senza glutine (ad esempio farina di riso o di ceci) con uova o acqua. Potrebbe essere necessario aggiungere un legante, come lo psillio, per ottenere la consistenza giusta.
Che tipo di pasta hai in mente di preparare? 😊
