Saviez-vous qu’il est possible de faire du vin avec des fleurs de pissenlit ? Cette fleur jaune éclatante, symbole du printemps, n’est pas seulement jolie – elle peut aussi se transformer en un vin frais, floral et totalement unique. Voici une recette classique de vin de pissenlit, idéale pour les débutants ou pour celles et ceux qui souhaitent tester quelque chose de nouveau pour un pique-nique printanier ou un dîner d’été.
Quand le printemps arrive et que les champs se remplissent de pissenlits, beaucoup ne voient qu’une mauvaise herbe – mais les amateurs de vin y voient un ingrédient à part entière. Le vin de pissenlit est une ancienne recette de grand-mère qui revient aujourd’hui à la mode chez les passionnés de nature et de boissons artisanales. Son goût est léger, citronné et étonnamment raffiné.
Vin de pissenlit
Donne environ 4 litres de vin
Ingrédients :
• 3 litres de pétales de pissenlit (seulement les parties jaunes)
• 4 litres d’eau
• 1,5 à 2 kg de sucre (à ajuster selon votre goût)
• 2 citrons bio (jus + zeste)
• 1 orange (facultatif – apporte une touche plus ronde)
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
• 1 sachet de levure pour vin
• Facultatif : 1 cuillère à café de nutriment pour levure
Préparation :
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Récolte et préparation :
Récoltez les pissenlits par une journée ensoleillée, lorsqu’ils sont bien ouverts. N’utilisez que les pétales jaunes – les parties vertes peuvent donner un goût amer. -
Infusion :
Portez l’eau à ébullition et versez-la sur les pétales dans une grande casserole ou un seau de fermentation. Couvrez et laissez infuser pendant 2 jours, en remuant de temps en temps. -
Filtrer et aromatiser :
Filtrez les pétales à l’aide d’un tamis fin ou d’un tissu. Réchauffez doucement le liquide avec le sucre, le jus et le zeste de citron, et éventuellement l’orange et le gingembre. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir à température ambiante. -
Fermentation :
Ajoutez la levure (et le nutriment si utilisé) au liquide refroidi. Transférez dans un récipient de fermentation muni d’un barboteur. Laissez fermenter dans un endroit frais et sombre pendant 2 à 4 semaines. -
Mise en bouteille et maturation :
Lorsque la fermentation est terminée, mettez en bouteille dans des flacons propres. Laissez vieillir au moins 3 à 6 mois. Le vin s’améliore avec le temps !
Conseils de service :
Le vin de pissenlit se marie très bien avec des plats légers de printemps ou d’été. Essayez-le avec une salade de chèvre chaud, des légumes croquants, ou simplement en apéritif floral. Servez-le bien frais dans de petits verres.
Vous souhaitez l’offrir ? Créez une belle étiquette, attachez un bouchon avec de la ficelle – et vous avez un cadeau artisanal et plein de charme.
Pourquoi ne pas conserver un des bouchons (si vous utilisez du liège naturel) dans un Corkframe ? Il deviendra un souvenir de vin aussi unique que votre création maison.
