La panna cotta, qui signifie "crème cuite" en italien, est un dessert classique réputé pour sa texture soyeuse et ses saveurs délicates.
Originaire du nord de l’Italie, ce dessert sans cuisson est une base polyvalente qui peut être personnalisée avec une multitude de garnitures et d’arômes. Parfaite pour la période des fêtes, cette version de Noël est parfumée à la cannelle, au cardamome et à l’orange, offrant une touche festive à votre table de desserts.
Servez-la lors de repas festifs ou dégustez-la comme une douce gourmandise lors des soirées hivernales.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la panna cotta
- 500 ml de crème entière
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café de pâte de vanille)
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de cardamome moulue
- Zeste d’une orange
Pour la gelée à l’orange
- 200 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- 2 feuilles de gélatine
- 1 c. à soupe de sucre (optionnel, selon la douceur des oranges)
Pour la décoration
- Écorces d’orange confites
- Une pincée de cannelle
- Graines de grenade pour la couleur et la fraîcheur
Instructions :
1. Préparez la panna cotta :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant au moins 5 minutes.
- Dans une casserole, mélangez la crème, le sucre, la cannelle et le cardamome. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez les graines et ajoutez-les ainsi que la gousse dans la casserole. Ajoutez le zeste d’orange.
- Faites chauffer doucement à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement. Retirez du feu.
- Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude, en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
- Versez dans des verres ou des moules. Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
2. Préparez la gelée à l’orange :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Chauffez doucement le jus d’orange dans une petite casserole. Ajoutez le sucre si nécessaire.
- Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les au jus chaud jusqu’à dissolution complète.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis versez délicatement sur la panna cotta prise. Réfrigérez encore 1 à 2 heures.
3. Décorez et servez :
- Décorez avec des écorces d’orange confites, une pincée de cannelle et des graines de grenade.
- Servez et savourez ce dessert festif !
Conseil : Servez la panna cotta dans des verres transparents pour une présentation élégante. Une petite branche de romarin peut également apporter un arôme festif et une touche décorative
