La mousse à la vanille est un ajout polyvalent et luxueux à tout cocktail ou boisson. Sa texture légère et aérienne, combinée à une saveur douce et aromatique de vanille, en fait la touche finale parfaite pour des cocktails comme l’Espresso Martini, le Whiskey Sour ou même un chocolat chaud.
Avec cette recette, vous apprendrez à créer une mousse de qualité professionnelle à l’aide d’un siphon, ce qui facilite l’impression de vos invités ou l’ajout d’une touche sophistiquée à vos créations. L’association des blancs d’œufs et d’un sirop de vanille riche garantit une mousse stable et délicieuse qui rehausse à la fois la saveur et la présentation de vos boissons.
Commençons !
Ingrédients (pour environ 10–15 boissons)
Sirop de vanille :
- 400 g de sucre
- 300 ml d’eau
- 1 c. à café de poudre de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
Mousse :
- 200 ml de blancs d’œufs (pasteurisés pour plus de sécurité)
- 200 ml de sirop de vanille (de la recette ci-dessus)
Instructions
1. Préparer le sirop de vanille :
- Mélangez le sucre, l’eau et la poudre de vanille dans une casserole.
- Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laissez mijoter doucement pendant 2–3 minutes pour concentrer les saveurs.
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le une fois le sirop refroidi.
2. Préparer le siphon :
- Dans un bol propre, mélangez les blancs d’œufs avec 200 ml de sirop de vanille refroidi. Remuez délicatement pour éviter de former de la mousse.
- Filtrez le mélange pour éliminer les éventuels grumeaux ou résidus de poudre de vanille.
- Versez le mélange dans la bouteille du siphon.
3. Charger le siphon :
- Fermez le siphon hermétiquement et chargez-le avec une cartouche de gaz (N2O).
- Secouez vigoureusement pendant environ 15–20 secondes pour mélanger le gaz avec le liquide.
- Placez le siphon au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour refroidir le mélange et améliorer la consistance de la mousse.
4. Servir la mousse à la vanille :
- Sortez le siphon du réfrigérateur et secouez-le doucement avant utilisation.
- Tenez le siphon à l’envers et dispensez délicatement une quantité généreuse de mousse sur votre boisson.
- Décorez selon vos envies, par exemple avec du chocolat râpé, de la cannelle ou une gousse de vanille.
Conseils pour de meilleurs résultats
- Ajuster la douceur : Si vous préférez une mousse moins sucrée, réduisez légèrement la quantité de sirop de vanille.
- Conservation : Le siphon rempli peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Secouez-le avant chaque utilisation.
- Variantes : Ajoutez une touche de liqueur (comme Amaretto ou Kahlúa) au mélange avant de remplir le siphon pour une saveur unique.
Avec cette recette, vous créerez une mousse à la vanille légère, crémeuse et aromatique qui rehaussera l’apparence et le goût de vos cocktails. Que ce soit pour une soirée, un dîner romantique ou simplement pour vous faire plaisir, cette mousse ajoute une touche d’élégance et de créativité à toutes vos boissons. 🍸✨
