Associer du vin avec des fruits est un art qui peut sublimer les saveurs des deux. L’acidité, la douceur et les tanins jouent tous un rôle dans la perception des accords.
Découvrez ici les meilleurs fruits à déguster avec un verre de vin – et quels vins les accompagnent le mieux.
1. Fraises – Une association classique
Les fraises sont à la fois sucrées et légèrement acidulées, ce qui en fait un excellent accord avec les vins effervescents. Le Champagne, le Prosecco ou le Crémant équilibrent l’acidité naturelle du fruit et créent une combinaison fraîche et élégante. Si vous préférez le vin rouge, un Pinot Noir léger fonctionne aussi très bien, surtout si les fraises sont servies avec du chocolat noir.
Meilleurs accords vins :
- Champagne
- Prosecco
- Pinot Noir
2. Figues – Riche et luxueux
La douceur intense et la texture tendre des figues en font un accord idéal avec des vins corsés. Un verre d’Amarone ou un Zinfandel épicé mettront en valeur les notes caramélisées du fruit. Si vous préférez le vin blanc, un Chardonnay vieilli aux arômes beurrés et de fruits secs est un excellent choix.
Meilleurs accords vins :
- Amarone
- Zinfandel
- Chardonnay vieilli
3. Pommes – Acidité et douceur équilibrées
Les pommes varient en goût selon leur variété, mais elles s’accordent bien avec des vins ayant une belle acidité. Un Riesling ou un Sauvignon Blanc complètent l’acidité vive des pommes vertes, tandis qu’un vin rouge léger comme le Beaujolais accompagne mieux les variétés plus sucrées.
Meilleurs accords vins :
- Riesling
- Sauvignon Blanc
- Beaujolais
4. Pêches – Douces et juteuses
La douceur juteuse des pêches s’accorde parfaitement avec des vins blancs aromatiques. Un Viognier ou un Gewürztraminer met en valeur les notes florales du fruit et crée une combinaison fraîche et gourmande. Pour une expérience encore plus raffinée, un vin liquoreux comme le Sauternes est une option idéale.
Meilleurs accords vins :
- Viognier
- Gewürztraminer
- Sauternes
5. Raisins – Un accord naturel
Cela peut sembler évident, mais les raisins et le vin forment une alliance naturelle. Les raisins rouges, souvent présents sur un plateau de fromages, se marient bien avec des vins rouges corsés comme le Merlot ou la Syrah. Les raisins verts, plus sucrés et acides, s’accordent mieux avec un vin blanc frais comme l’Albariño ou un Moscato d’Asti léger.
Meilleurs accords vins :
- Merlot
- Syrah
- Albariño
- Moscato d’Asti
6. Ananas – Fraîcheur exotique
La saveur sucrée et acidulée de l’ananas s’harmonise parfaitement avec des vins à l’acidité vive et aux notes tropicales. Un Riesling sec ou un Sauvignon Blanc complètent l’acidité du fruit et créent une combinaison rafraîchissante et équilibrée. Pour une expérience plus exotique, essayez un vin doux comme un Tokaji.
Meilleurs accords vins :
- Riesling sec
- Sauvignon Blanc
- Tokaji
7. Cerises – Riches et savoureuses
Les cerises ont une saveur intense et souvent légèrement acidulée, ce qui en fait un excellent accord avec du vin rouge. Un verre de Barbera ou de Tempranillo met en valeur les notes fraîches du fruit et crée une association riche et savoureuse. Si vous préférez des cerises plus sucrées, un Valpolicella Ripasso est un excellent choix.
Meilleurs accords vins :
- Barbera
- Tempranillo
- Valpolicella Ripasso
Associer des fruits avec du vin repose sur un équilibre entre acidité, douceur et structure. Les vins effervescents fonctionnent très bien avec les baies, tandis que les vins rouges corsés révèlent toute la profondeur des fruits noirs comme les cerises et les figues.
En expérimentant différentes associations, vous découvrirez de nouvelles combinaisons qui sublimeront votre expérience du vin.
Alors, pourquoi ne pas accompagner votre prochain verre de vin avec un fruit délicieux ? 🍷🍇
