Lorsque l'on parle de pays producteurs de vin, le Maroc est rarement mentionné. Pourtant, au-delà des montagnes de l'Atlas et entre les dunes du désert et les brises atlantiques, les raisins prospèrent en silence – portant avec eux une tradition viticole qui remonte à des milliers d'années.
Bienvenue dans l'un des secrets les mieux gardés du monde du vin.
Une histoire viticole enracinée dans l'Antiquité
Le vin marocain a des racines anciennes. Les Phéniciens, puis les Romains, ont planté certaines des premières vignes en Afrique du Nord, bien avant que la France ou l'Italie ne deviennent célèbres pour le vin. Pendant le protectorat français (1912-1956), la viticulture s'est considérablement développée, avec des vignobles florissant près de Meknès et de Rabat.
Bien que le Maroc soit un pays à majorité musulmane, où l'alcool est généralement déconseillé, l'industrie du vin a non seulement survécu mais s'est modernisée. Aujourd'hui, le Maroc est l'un des plus grands producteurs de vin du monde arabe, une grande partie du vin étant exportée ou consommée dans les hôtels et restaurants du pays.
Climat et Terroir – Un accord naturel avec la vigne
Le Maroc bénéficie d'un climat méditerranéen avec des journées chaudes, des nuits fraîches, des brises océaniques et des sols bien drainés – idéal pour une viticulture de qualité. Le pays compte plus de 50 000 hectares de vignobles, principalement concentrés dans des régions comme Guerrouane, Beni M'Tir, Zenata et les pentes fertiles entourant Meknès – souvent surnommée "le Bordeaux du Maroc."
Cépages et Style de Vin
Le Maroc cultive principalement des cépages internationaux tels que la Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Carignan, le Cinsault, le Merlot et le Grenache, bien que certains cépages indigènes soient également redécouverts. Les vins rouges sont souvent doux, fruités et chaleureux – d'excellents accords avec la cuisine riche et épicée du Maroc.
Le rosé est également en plein essor, offrant des options fraîches, sèches et aromatiques parfaites pour les journées ensoleillées, tandis que les blancs ont tendance à être citronnés, minéraux et élégants.
Domaines viticoles à surveiller – La nouvelle vague marocaine
Une nouvelle génération de vignerons marocains apporte innovation et reconnaissance internationale. Voici quelques producteurs remarquables à suivre :
Domaine Zouina (près de Meknès) : Un domaine familial qui produit les vins primés Volubilia. Ils combinent l'expertise française avec le terroir local et se concentrent sur la durabilité et la biodynamie.
Domaine des Ouled Thaleb (région de Zenata) : L'un des plus anciens domaines viticoles du Maroc, fondé en 1923, connu pour ses Syrahs élégants et ses rosés frais. Leur assemblage Aït Souala est un favori parmi les sommeliers.
Château Roslane (Meknès) : Le seul "château" officiellement désigné du Maroc et abritant certains des meilleurs vins haut de gamme du pays. Leur gamme Les Coteaux de l'Atlas est exportée en Europe et au-delà.
Ces domaines mènent la charge pour redéfinir le vin marocain, combinant tradition et techniques viticoles modernes.
Boire du vin au Maroc
L'alcool n'est pas largement disponible dans les magasins quotidiens, mais vous trouverez du vin servi dans la plupart des hôtels internationaux, des restaurants haut de gamme et des bars à vin autorisés dans des villes comme Marrakech, Casablanca et Rabat.
Étonnamment pour beaucoup, les étiquettes sont magnifiquement conçues – reflétant souvent l'art marocain et l'écriture arabe – une fusion de la culture locale et de l'héritage viticole français.
Accorder le vin marocain avec la nourriture
La cuisine marocaine est audacieuse, aromatique et profondément épicée – et le vin l'accompagne à merveille. Essayez une Syrah marocaine avec un tajine d'agneau et des abricots, ou un blanc vif avec une pastilla de fruits de mer. La fusion des saveurs – cumin, cannelle, citron confit et herbes fraîches – trouve son pendant dans les vins marocains.
L'avenir du vin marocain
Bien qu'encore méconnue, l'industrie viticole marocaine prend de l'ampleur. L'amélioration de la qualité, les efforts accrus en matière de durabilité et l'attention internationale placent les vins marocains sur la carte mondiale du vin. Ce n'est peut-être pas le premier pays auquel vous pensez en matière de vin – mais il pourrait bien être votre prochain favori.
