Ce caramel mou, fondant en bouche, associe une riche saveur de caramel à du chocolat blanc onctueux et une touche de sel de mer sur le dessus.
Parfait pour les fêtes ou comme cadeau fait maison attentionné !
Ingrédients (environ 30 morceaux)
300 ml (1 ¼ tasse) de crème épaisse
250 ml (1 tasse + 2 cuillères à soupe) de sucre semoule
100 ml (environ ⅓ tasse + 1 cuillère à soupe) de sirop léger (ex. golden syrup ou sirop de maïs)
2 cuillères à café de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
100 g (3.5 oz) de chocolat blanc, haché
50 g (3.5 cuillères à soupe) de beurre
1 cuillère à café de sel de mer ou de sel en flocons + un peu plus pour le dessus
Instructions
Préparez le plat : Tapissez un plat de cuisson carré (environ 20x20 cm / 8x8 pouces) de papier sulfurisé.
Préparez la base de caramel : Dans une casserole à fond épais, mélangez la crème, le sucre, le sirop et la vanille. Portez à ébullition douce à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Faites bouillir jusqu'à 120 °C (248 °F) : Laissez le mélange bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne 120 °C (utilisez un thermomètre à bonbons). Retirez ensuite du feu.
Ajoutez le chocolat et le beurre : Incorporez le chocolat blanc haché, le beurre et 1 cuillère à café de sel de mer. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
Versez et garnissez : Versez le fudge dans le plat préparé et saupoudrez un peu de sel en flocons supplémentaire sur le dessus.
Réfrigérez et coupez : Laissez refroidir complètement au réfrigérateur (au moins 2 à 3 heures), puis coupez en carrés et dégustez !
