Le monde du chocolat est riche, complexe et rempli du savoir-faire artisanal des quatre coins du globe. Mais la question que de nombreux amateurs de chocolat se posent est la suivante : quel est considéré comme le meilleur chocolat au monde ?
Bien que le goût personnel joue un rôle, plusieurs noms se classent constamment en tête des compétitions mondiales et des critiques d'experts.
Valrhona – L'artisanat d'excellence français
Valrhona, basée en France, est largement considérée comme l'une des marques de chocolat les plus prestigieuses au monde. Connue pour sa collection Grand Cru, Valrhona utilise des fèves de cacao de haute qualité, spécifiques à leur origine, et se concentre fortement sur des profils de saveurs nuancés. Un favori parmi les pâtissiers et les chocolatiers.
Amedei – La perfection italienne
De Toscane nous vient Amedei, plusieurs fois lauréate de l'Academy of Chocolate à Londres. Leurs tablettes "Amedei Porcelana" et "Chuao" sont légendaires, louées pour leur texture lisse, leur équilibre et leurs arômes complexes.
Domori – Fèves rares, saveur pure
Également italienne, Domori est réputée pour travailler avec des variétés de cacao rares, notamment la fève Criollo, délicate et aromatique. Leur approche minimaliste de la production préserve l'essence pure du cacao.
Chocolat noir d'Amérique du Sud
Pour ceux qui aiment le chocolat noir à fort pourcentage, l'origine peut être plus importante que la marque. Des pays comme l'Équateur, le Venezuela et le Pérou sont célèbres pour produire certaines des meilleures fèves de cacao au monde – riches en notes florales, fruitées et de noisette.
Artisans du « bean-to-bar » à petite échelle
Il existe également un nombre croissant de producteurs artisanaux de type bean-to-bar (de la fève à la tablette) qui contrôlent chaque étape du processus – de l'approvisionnement des fèves à la fabrication de la tablette finale. Parmi les plus remarquables, citons Bonnat (France), Duffy’s (Royaume-Uni) et le suédois Standout Chocolate.
