Checklist : les choses les plus intéressantes à commander en Islande
Cuisine
Agneau islandais, idéalement fumé ou mijoté
Plokkfiskur, un plat de poisson islandais classique
Rúgbrauð, pain de seigle foncé avec du beurre et du poisson
Skyr aux baies, un véritable aliment de base islandais
Boissons
Brennivín, l'alcool le plus emblématique de l'Islande
Bière locale à la pression, surtout provenant de petites brasseries
Accords rapides lorsque vous commandez
Agneau : un rouge poivré et herbacé (du style Syrah convient bien)
Poisson : un blanc croquant avec une acidité élevée (climat frais, minéral)
Skyr + baies : mousseux brut ou un blanc aromatique
Les saveurs qui définissent l'Islande
La cuisine islandaise est basée sur des ingrédients clairs et un profil de saveur pur. L'océan façonne une grande partie de la cuisine, et l'agneau est une forte signature terrestre. Le fumage, la cuisson lente et l'assaisonnement simple laissent les ingrédients parler, ce qui facilite la consommation locale sans trop réfléchir au menu.
Quatre plats qui donnent instantanément l'impression d'être en "Islande"
Agneau islandais
Recherchez des plats où l'agneau est l'événement principal : mijoté, grillé ou fumé. La saveur est souvent riche et légèrement herbacée, et elle fonctionne aussi bien dans un bistro décontracté que dans un cadre plus raffiné.
Plokkfiskur
Un classique que vous verrez souvent sur les menus. Pensez à un plat réconfortant, copieux et fait maison, avec le poisson au centre. Un choix sûr lorsque vous voulez quelque chose de véritablement islandais sans prendre de risques.
Rúgbrauð
Un pain de seigle foncé, généralement dense et moelleux, parfois avec une légère douceur. Commandez-le en accompagnement avec du poisson et du beurre, ou comme partie d'un déjeuner simple pour ajouter une touche locale à la table.
Skyr aux baies
Le Skyr est une signature islandaise claire. Essayez-le au petit-déjeuner ou comme dessert léger, idéalement avec des baies et quelque chose de croquant par-dessus.
Boissons à essayer pendant votre séjour
Brennivín
Un choix classique si vous voulez une signature islandaise dans votre verre. Il convient à tous ceux qui aiment un caractère audacieux et une sensation plus traditionnelle.
Bière locale
La scène brassicole islandaise est moderne et variée. Optez pour de la bière locale à la pression, surtout avec des plats salés, fumés ou frits où la bière devient un accord facile et satisfaisant.
Le vin en Islande : à quoi s'attendre
Le vin est presque toujours importé, donc la meilleure expérience œnologique se trouve dans les restaurants et les bars à vin avec une forte sélection au verre et un personnel compétent.
Trois choix de vins faciles qui fonctionnent généralement
Avec l'agneau
Choisissez un rouge avec un profil épicé et herbacé pour qu'il tienne tête à la viande sans la dominer.
Avec le poisson
Choisissez un blanc frais avec une nette acidité et un goût pur pour un accord croquant et "marin" avec le poisson.
Avec le skyr et les baies
Choisissez un mousseux brut pour la fraîcheur, ou un blanc aromatique si vous voulez une sensation fruitée globale qui se marie bien avec l'acidité des baies.
Apportez l'esprit islandais à votre propre table
Recréez l'Islande à la maison avec du pain de seigle foncé, du bon beurre, un plat de poisson simple et du skyr aux baies. Si vous voulez une touche finale audacieuse, une bouteille de Brennivín peut être l'élément signature d'une soirée d'inspiration islandaise.
