Le café glacé est l'une des boissons au café les plus faciles à préparer pendant l'été. Il est rafraîchissant, rapide à préparer et facile à adapter avec différentes saveurs. Avec du café fort, des glaçons et du lait, vous avez déjà une excellente base. Ajoutez de la vanille, du caramel, du chocolat, de la noix de coco ou des agrumes, et cela devient quelque chose de plus spécial.
Pour les soirées, les desserts ou les réunions estivales, le café glacé peut également être transformé en un cocktail simple. Le Baileys, le Kahlúa, le rhum ambré, le whisky et l'amaretto se marient tous bien avec le café, donnant à la boisson un caractère riche, onctueux et un peu plus gourmand.
Comment faire un bon café glacé à la maison
Un bon café glacé commence par un café qui a suffisamment de saveur. Utilisez un espresso, un café fort ou un cold brew. Le café ordinaire peut facilement paraître fade lorsqu'il est servi sur glace, car les glaçons diluent la boisson.
Recette de base du café glacé
Ingrédients
1 double espresso ou 100 ml de café fort
100–200 ml de lait, de boisson à l'avoine ou d'une autre boisson végétale
Glaçons
Édulcorant au choix, tel que sirop de vanille, sirop simple, miel ou sauce caramel
Préparation
Remplissez un verre de glaçons. Versez le café et complétez avec du lait ou une boisson végétale. Remuez et ajustez le sucre selon votre goût.
Recettes de café glacé sans alcool
Café glacé à la vanille
La vanille est l'une des saveurs les plus faciles à ajouter au café glacé. Elle adoucit l'amertume du café et donne à la boisson un goût onctueux et rond.
Ingrédients
100 ml de café fort froid ou d'espresso
100–200 ml de lait ou de boisson à l'avoine
Glaçons
1–2 cuillères à café de sirop de vanille ou un peu de sucre vanillé
Préparation
Remplissez un verre de glaçons. Ajoutez le café, le lait et la vanille. Remuez et servez immédiatement.
Café glacé au caramel
Le café glacé au caramel est un bon choix lorsque vous voulez une boisson au café plus sucrée, façon dessert. Pour plus de saveur, nappez de sauce caramel les parois du verre avant d'ajouter le café.
Ingrédients
100 ml de café froid
100–200 ml de lait
Glaçons
1 cuillère à soupe de sauce caramel ou de sirop de caramel
Une petite pincée de sel si vous voulez faire un café glacé au caramel au beurre salé
Saveur : sucrée, onctueuse et crémeuse.
Mocha glacé au chocolat
Le café glacé mocha est une boisson au café froide aromatisée au chocolat. C'est parfait quand on veut quelque chose entre un café glacé et un dessert.
Ingrédients
100 ml de café froid
100–200 ml de lait
Glaçons
1 cuillère à soupe de sauce chocolat ou 1 cuillère à café de cacao en poudre
Sirop simple facultatif
Astuce : Garnissez de chocolat noir râpé pour une saveur plus adulte.
Café glacé à la noix de coco
La noix de coco donne au café glacé une saveur douce et tropicale. Utilisez une boisson à la noix de coco pour une version plus légère ou du lait de coco pour un résultat plus crémeux.
Ingrédients
100 ml de café froid
100–200 ml de boisson à la noix de coco ou de lait de coco
Glaçons
Vanille facultative
Saveur : douce, légère et légèrement noisette.
Café glacé à l'orange
Le café et l'orange sont une combinaison fraîche qui fonctionne particulièrement bien les jours de grande chaleur. Cette version est meilleure servie sans lait.
Ingrédients
1 espresso ou 100 ml de café froid fort
Glaçons
20–40 ml de jus d'orange
Un peu de zeste d'orange
Préparation
Remplissez un verre de glaçons. Ajoutez le jus d'orange et le café. Terminez par un peu de zeste d'orange.
Saveur : fraîche, aromatique et légèrement amère.
Café glacé à la cardamome
La cardamome donne au café glacé un profil de saveur nordique et se marie particulièrement bien avec la boisson à l'avoine.
Ingrédients
100 ml de café froid
100–200 ml de boisson à l'avoine ou de lait
Glaçons
Une petite pincée de cardamome moulue
Sirop de vanille facultatif
Se marie bien avec : les brioches à la cannelle, le quatre-quarts ou le gâteau aux amandes.
Cocktails faciles au café glacé avec alcool
Les cocktails au café glacé sont meilleurs servis après le dîner, avec le dessert ou comme boisson fraîche lors d'une chaude soirée d'été. Utilisez du café fort froid ou de l'espresso, et n'oubliez pas que de nombreuses liqueurs sont déjà sucrées.
Café glacé au Baileys
Le café glacé au Baileys est l'un des cocktails au café les plus faciles à réaliser à la maison. Il est crémeux, sucré et onctueux.
Ingrédients
100 ml de café fort froid
40 ml de Baileys
Glaçons
Lait ou crème facultatif
Préparation
Remplissez un verre de glaçons. Ajoutez le café et le Baileys. Complétez avec du lait ou de la crème si vous voulez une boisson plus douce et crémeuse.
Café glacé au Kahlúa
Le Kahlúa est une liqueur de café qui rehausse le goût du café et donne à la boisson un caractère sucré et riche.
Ingrédients
100 ml de café froid
30–40 ml de Kahlúa
100 ml de lait
Glaçons
Préparation
Remplissez un verre de glaçons. Ajoutez le café et le Kahlúa. Complétez avec du lait et remuez.
Café glacé au rhum
Le rhum ambré fonctionne très bien avec le café, surtout si vous appréciez les notes de caramel, de vanille et d'épices.
Ingrédients
100 ml de café froid
30–40 ml de rhum ambré
100 ml de lait ou de boisson à l'avoine
Glaçons
Sirop de vanille facultatif
Saveur : riche, ronde et légèrement épicée.
Café glacé irlandais (Irish Iced Coffee)
Le café glacé irlandais est une version froide de l'Irish coffee avec du whisky, du café et de la crème. Il est moins sucré que de nombreuses boissons au café à base de liqueur et convient bien après le dîner.
Ingrédients
100 ml de café fort froid
30–40 ml de whisky irlandais
1 cuillère à café de sirop simple ou de sirop de sucre brun
Glaçons
Crème légèrement fouettée
Préparation
Mélangez le café, le whisky et l'édulcorant dans un verre avec des glaçons. Garnissez délicatement de crème légèrement fouettée.
Café glacé à l'amaretto
L'amaretto donne au café glacé une douce saveur d'amande et le transforme en une boisson sucrée, façon dessert.
Ingrédients
100 ml de café froid
30 ml d'amaretto
100 ml de lait
Glaçons
Se marie bien avec : tiramisu, biscottis ou chocolat noir.
Espresso Martini sur glace
Il s'agit d'une version maison simplifiée de l'Espresso Martini, servi sur glace. C'est froid, intense et élégant sans nécessiter de compétences avancées de barman.
Ingrédients
1 espresso
40 ml de vodka
30 ml de liqueur de café
Glaçons
Préparation
Secouez l'espresso, la vodka et la liqueur de café avec de la glace. Filtrez dans un verre contenant des nouveaux glaçons.
Les saveurs qui fonctionnent bien dans le café glacé
La vanille rend le café glacé doux et rond.
Le caramel apporte du sucre et une sensation de dessert.
Le chocolat donne plus de profondeur à la boisson.
La noix de coco ajoute une note estivale et tropicale.
L'orange et les agrumes apportent de la fraîcheur.
La cardamome et la cannelle apportent une épice douce.
Le rhum, le whisky et la liqueur de café fonctionnent mieux dans les cocktails au café glacé.
Les meilleurs conseils de barman pour le café glacé à la maison
Congelez du café dans des bacs à glaçons pour éviter que la boisson ne soit diluée.
Utilisez un café plus fort que d'habitude.
Laissez refroidir le café avant de le verser sur les glaçons.
Ajoutez l'édulcorant à la fin et ajustez selon votre goût.
Choisissez le lait en fonction de la saveur souhaitée : le lait ordinaire donne un goût net, la boisson à l'avoine ajoute de la douceur et la boisson à la noix de coco donne une note tropicale.
Servez dans un verre réfrigéré pour garder la boisson froide plus longtemps.
Que servir avec un café glacé
Le café glacé se marie bien avec les pâtisseries estivales, les desserts au chocolat, le gâteau aux amandes, les baies, la crème glacée et les desserts simples à la vanille. Les cocktails au café glacé avec alcool fonctionnent particulièrement bien après le dîner, accompagnés de tiramisu, de chocolat noir, de noix ou de desserts crémeux.
Le café glacé est facile à préparer à la maison et peut être adapté selon les goûts et les occasions. Pour une version sans alcool, tout ce dont vous avez besoin est du café fort, des glaçons, du lait et votre arôme préféré. Pour un cocktail au café plus adulte, ajoutez du Baileys, du Kahlúa, du rhum, du whisky ou de l'amaretto.
Que vous souhaitiez un café glacé classique l'après-midi ou un cocktail au café froid après le dîner, la base est la même : un bon café, beaucoup de glaçons et des saveurs qui font ressortir les notes torréfiées du café.
