Tällä kuplivalla viinillä on kiehtova historia, joka ulottuu vuosisatojen taakse. Jotta voimme todella arvostaa Proseccoa, meidän on lähdettävä matkalle ajassa taaksepäin, tutkien sen alkuperää ja miten siitä tuli maailmanlaajuisesti tunnettu viini, jota me tänään rakastamme ja arvostamme.
Prosecco alkuperä
Prosecco historia voidaan jäljittää Italian koillisosaan, erityisesti Veneton ja Friuli Venezia Giulian alueille. Varhaisin dokumentoitu maininta rypälelajikkeesta, jota käytetään Prosecco valmistuksessa, Glera, löytyy ensimmäisen vuosisadan jKr. roomalaisen kirjailijan ja luonnontieteilijän Plinius Vanhemman kirjoituksista. Teoksessaan "Naturalis Historia" Plinius mainitsi viinin "Pucino", jota pidetään nykyisen Proseccon esi-isänä.
Nimi "Prosecco" itsessään on peräisin Prosecco-kylästä lähellä Triesteä, missä rypäleen ja viinin uskotaan saaneen alkunsa. Vuosisatojen kuluessa Glera-rypäleen viljely levisi alueelle ja viinin suosio jatkoi kasvuaan.
Proseccon kehitys
Proseccon muuttuminen kuohuviiniksi, jonka tunnemme tänään, voidaan kiittää Antonio Carpenea, tiedemiestä ja Carpene Malvolti -viinitilan perustajaa. 1800-luvun lopulla Carpene kokeili sekundaarista käymisprosessia, inspiroituneena méthode champenoisesta, jota käytetään samppanjan tuotannossa Ranskassa. Hän sovelsi tätä tekniikkaa Proseccoon ja moderni versio tästä kuplivasta ilosta syntyi.
Toisin kuin samppanja, joka käy läpi toisen käymisen yksittäisissä pulloissa, Prosecco käy yleensä käymisprosessin läpi käyttämällä Charmat-Martinotti-menetelmää. Tämä prosessi tapahtuu suurissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa, mikä mahdollistaa paremman hallinnan käymisestä ja säilyttää viinin hedelmäiset ja kukkaiset ominaisuudet.
Proseccon suosion kasvu
Prosecco saavutti maailmanlaajuista tunnustusta ja kasvoi suosiossaan 1900-luvun lopulla ja 2000-luvun alussa. Sen saatavuus ja kohtuuhintaisuus verrattuna ranskalaiseen vastineeseensa samppanjaan, edisti sen laajaa vetovoimaa. Proseccon kevyt, hedelmäinen ja helposti juotava luonne teki siitä suosikin aperitiivina, juhlissa ja rentoissa kokoontumisissa.
Vastauksena kasvavaan kysyntään ja Proseccon laadun ja aitouden suojelemiseksi Italian hallitus perusti DOC Prosecco (Denominazione di Origine Controllata) vuonna 2009, joka määritteli tuotantoalueen ja tiukat säännöt viinille. Kaksi vuotta myöhemmin, vuonna 2011, otettiin käyttöön arvostettu DOCG Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), joka merkitsee korkeinta laatua Proseccoa, joka on tuotettu tietyllä ja rajatulla alueella.
Prosecco tänään
Nykyään Prosecco on yksi maailman suosituimmista kuohuviineistä. Sen kevyen, virkistävän maun ja kohtuullisen hinnan ansiosta se jatkaa sekä viininharrastajien että aloittelijoiden hurmaamista. Saatavana eri tyyleinä - hedelmäisestä ja hienostuneesta Prosecco DOC:sta monimutkaisempaan ja elegantimpaan Prosecco Superiore DOCG:hen - löytyy Prosecco jokaiseen makuun ja tilaisuuteen.
Nostaessamme maljan Proseccolle juhlimme paitsi itse viiniä myös rikasta historiaa ja kulttuuriperintöä, jotka ovat myötävaikuttaneet sen menestykseen. Proseccolle matka vaatimattomista alkuajoistaan pienessä italialaisessa kylässä maailman näyttämölle on todiste viininviljelijöiden omistautumisesta, intohimosta ja innovaatioista, jotka ovat hoivanneet tätä kuplivaa aarretta.
Prosecco ja ruokaparitukset
Yksi Proseccon nautinnollisimmista piirteistä on sen monipuolisuus ruokaparituksissa. Viinin hedelmäiset ja kukkaiset sävyt yhdistettynä sen virkistävään hapokkuuteen tekevät siitä täydellisen kumppanin laajalle valikoimalle ruokia. Perinteisesti Proseccoa nautitaan antipastojen, merenelävien ja kevyiden pastaruokien kanssa. Sen sopeutumiskyky kuitenkin mahdollistaa sen täydentämään monipuolisempia keittiöitä, kuten aasialaisia ja latinalaisamerikkalaisia makuja.
Proseccon tulevaisuus
Viinimaailman kehittyessä jatkuu myös Proseccon tulevaisuus. Viininviljelijät kokeilevat jatkuvasti uusia tekniikoita ja innovaatioita parantaakseen tämän rakastetun kuohuviinin laatua ja makuprofiilia. Jotkut tuottajat tutkivat orgaanisia ja biodynaamisia viljelymenetelmiä, kun taas toiset kokeilevat pidempiä kypsymisprosesseja luodakseen monimutkaisempia ja hienostuneempia Proseccon ilmentymiä.
Proseccon suosio ei osoita hidastumisen merkkejä, ja myynti kasvaa vuosi vuodelta. Kun yhä useammat kuluttajat löytävät tämän kuplivan ilon riemut, Proseccon asema suosikkikuohuviininä on vakiintunut. Joten, olitpa sitten kohottamassa maljaa erityiselle tilaisuudelle tai yksinkertaisesti nauttimassa lasillista ystävien kanssa, muista Proseccon kiehtova matka ja nauti vuosisatojen viininvalmistusperinteen hedelmistä.
```
