Osterit ovat vuosisatojen ajan kiehtoneet ruokaharrastajia ainutlaatuisella maullaan ja eksklusiivisella luonteellaan. Helmien myytistä huippuhintoihin ja klassisiin juomayhdistelmiin – tästä syystä osterit ovat yhä yksi meren halutuimmista herkuista.
Miksi osterit ovat niin suosittuja?
Osterit ovat vakiinnuttaneet asemansa gourmet-ravintoloiden listoilla ympäri maailmaa. Niiden hienovarainen, raikas maku vaihtelee riippuen siitä, mistä vesistä ne tulevat, ja se, että niitä tarjoillaan raakana, antaa ainutlaatuisen puhtauden tunteen – kuin maistaisi itse merta. Niiden arvostus johtuu myös siitä, että ne ovat herkkiä viljeltäviä, kasvavat useita vuosia saavuttaakseen oikean koon ja tarvitsevat puhtaita meriympäristöjä kasvaakseen hyvin.
Osterit ja helmet
Monet yhdistävät osterit helmiin, mutta todellisuudessa vain helmiausterit – eri laji kuin syötävät osterit – voivat tuottaa niitä. Helmi muodostuu, kun hiekanjyvä tai loinen pääsee kuoren sisään ja osteri päällystää sen kerros kerrokselta helmiäisellä. Syötävät osterit voivat hyvin harvoin muodostaa helmen, mutta se on poikkeuksellista.
Maailman kallein osteri
Hinnat vaihtelevat suuresti lajin, alkuperän ja harvinaisuuden mukaan. Useimmissa ravintoloissa osterit maksavat 2–6 euroa kappaleelta, mutta eksklusiiviset lajikkeet, kuten irlantilainen Galway-osteri tai japanilainen keisariosteri, voivat maksaa huomattavasti enemmän. Kallein koskaan huutokaupassa myyty osteri maksoi yli 2 500 euroa sen poikkeuksellisen koon, muodon ja harvinaisuuden ansiosta.
Parhaat juomat ostereille
Osterit ja juomat muodostavat ajattoman yhdistelmän. Ranskalaiset samppanjatalot ovat vuosisatojen ajan korostaneet, että osterit ovat täydellinen kumppani kuohuviinille – sen hapokkuus ja raikkaus tuovat osterien meren maun esiin. Myös raikkaat valkoviinit, kuten Chablis, Muscadet tai Sauvignon Blanc, ovat luontevia valintoja. Yllättävä mutta onnistunut yhdistelmä on myös täyteläinen stout-olut.
Hauskoja faktoja ostereista
-
Oistereita on syöty tuhansien vuosien ajan – arkeologiset löydöt osoittavat niiden suosion jo Rooman valtakunnassa.
-
Yksi osteri voi suodattaa jopa 200 litraa vettä päivässä ja sillä on tärkeä rooli ekosysteemissä.
-
Perinteisesti ostereita on pidetty afrodisiakkina, mikä on lisännyt niiden ylellistä ja myyttistä mainetta.
-
Oistereita on sekä litteitä että syväkuorisia – Pohjolassa eurooppalaiset litteät osterit ovat erityisen arvostettuja.
Lyhyesti: Osterit symboloivat meren rikkauksia ja ovat yhä herkku, joka herättää uteliaisuutta, kunnioitusta ja ylellisyyden makua.
