Mitkä viinit sopivat parhaiten säilytettäviksi? Asiantuntijan opas pitkäikäisiin viineihin

Oikean viinin valinta säilytettäväksi vaatii ymmärrystä siitä, mitkä viinit kehittyvät ja paranevat ajan myötä. Kaikki viinit eivät ole tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen; monet maistuvat parhailta nuorina ja raikkaina.

Tässä opas viinityypeistä, jotka sopivat parhaiten säilytykseen:

1. Punaviinit, joissa on korkea happamuus ja tanniinit

Esimerkkejä: Bordeaux, Barolo, Brunello di Montalcino, Rioja Gran Reserva.

Miksi säilyttää? Korkea tanniinipitoisuus toimii luonnollisena säilöntäaineena, ja happamuus säilyttää viinin raikkauden. Ajan myötä nämä viinit kehittävät monimutkaisia aromeja, kuten kuivattuja hedelmiä, nahkaa ja mausteita.

2. Valkoviinit, joissa on korkea happamuus

Esimerkkejä: Riesling (erityisesti Saksasta), valkoinen Bourgogne (Chardonnay), Chenin Blanc.

Miksi säilyttää? Happamuus antaa viinille rakenteen, joka pitää sen elinvoimaisena vuosien ajan. Kypsät valkoviinit kehittävät usein hunajaisia sävyjä, pähkinäisiä aromeja ja syvempää monimuotoisuutta.

3. Makeat viinit

Esimerkkejä: Sauternes, Tokaji, saksalainen Auslese tai Trockenbeerenauslese.

Miksi säilyttää? Näiden viinien sokeripitoisuus toimii luonnollisena säilöntäaineena. Ajan myötä ne kehittävät aromeja, kuten kuivattuja hedelmiä, karamellia ja eksoottisia mausteita.

4. Kuohuviinit (laadukas samppanja)

Esimerkkejä: Vintage Champagne.

Miksi säilyttää? Vintage-samppanjat ovat rakenteeltaan ja monimuotoisuudeltaan sellaisia, että ne ikääntyvät kauniisti vuosikymmeniä, ja ajan myötä niihin kehittyy syvempiä leivän ja pähkinöiden sävyjä.

5. Väkevät viinit

Esimerkkejä: Portviini, Madeira, Sherry (Amontillado tai Oloroso).

Miksi säilyttää? Korkea alkoholipitoisuus ja toisinaan myös sokeripitoisuus tekevät näistä viineistä erittäin kestäviä. Madeira on tunnettu siitä, että sitä voidaan säilyttää yli 100 vuotta.

Vinkkejä viinin oikeaan säilytykseen

1. Lämpötila: Säilytä viini viileässä (noin 10–15°C) ja vakaassa lämpötilassa.
   
   
2. Ilmankosteus: Pidä ilmankosteus 50–70 %:ssa, jotta korkki ei kuivu.
   
   
3. Valo: Säilytä viini pimeässä paikassa, koska UV-valo voi pilata viinin maun ja rakenteen.
   
   
4. Asento: Pullot tulisi säilyttää vaakatasossa, jotta korkki pysyy kosteana.

Jos et ole varma, sopiiko viini säilytykseen, kysy ostohetkellä tai etsi viinejä, joilla on tunnettu säilytyspotentiaali. Oikein valittu ja hyvin säilytetty pullo voi tarjota poikkeuksellisen makuelämyksen vielä vuosikymmeniä myöhemmin.