Suklaan maailma on rikas, monimutkainen ja täynnä käsityötaitoa maailman joka kolkasta. Mutta kysymys, jota monet suklaan ystävät kysyvät, on: mitä pidetään maailman parhaana suklaana?
Vaikka henkilökohtaisella maulla on oma roolinsa, monet nimet sijoittuvat jatkuvasti kärkeen maailmanlaajuisissa kilpailuissa ja asiantuntija-arvioissa.
Valrhona – Hienoa käsityötä Ranskasta
Ranskassa toimivaa Valrhonaa pidetään laajalti yhtenä maailman arvostetuimmista suklaamerkeistä. Valrhona tunnetaan Grand Cru -kokoelmastaan, ja se käyttää korkealaatuisia, alkuperäisspesifejä kaakaopapuja ja keskittyy voimakkaasti vivahteikkaisiin makukokemuksiin. Se on kondiittorien ja suklaamestareiden suosikki.
Amedei – Italialaista täydellisyyttä
Toscanaasta tulee Amedei, joka on voittanut useita kertoja Academy of Chocolate -palkinnon Lontoossa. Heidän "Amedei Porcelana" ja "Chuao" -patukkansa ovat legendaarisia, ja niitä kehutaan niiden sileän koostumuksen, tasapainon ja monimutkaisten aromien vuoksi.
Domori – Harvinaisia papuja, puhdasta makua
Myös italialainen Domori on tunnettu harvinaisten kaakaolajikkeiden, erityisesti herkän ja aromaattisen Criollo-pavun, kanssa työskentelystä. Heidän minimalistinen tuotantotapansa säilyttää kaakaon puhtaan olemuksen.
Tummaa suklaata Etelä-Amerikasta
Niille, jotka pitävät korkean kaakaopitoisuuden tummasta suklaasta, alkuperällä voi olla suurempi merkitys kuin brändillä. Ecuadorin, Venezuelan ja Perun kaltaiset maat ovat kuuluisia tuottaessaan maailman parhaita kaakaopapuja – jotka ovat runsaita kukkaisissa, hedelmäisissä ja pähkinäisissä sävyissä.
Pienimuotoiset Bean-to-Bar -käsityöläiset
Myös pienempien bean-to-bar -tuottajien määrä kasvaa. He valvovat prosessin jokaista vaihetta – papujen hankinnasta lopullisten patukoiden valmistukseen. Erityisen huomattavia ovat Bonnat (Ranska), Duffy’s (Iso-Britannia) ja Ruotsin oma Standout Chocolate.
