Harva juoma vangitsee italialaisen kesän tunnelman yhtä hyvin kuin Limoncello. Tämä kirkkaan keltainen sitruunalikööri on sekä yksinkertainen että hienostunut – perinteen, käsityön ja auringon kypsyttämien sitruunoiden yhdistelmä.
Alun perin Etelä-Italian rannikkokylien paikallinen erikoisuus, Limoncello on noussut maailmanlaajuiseen suosioon ja tekee nyt vahvaa paluuta baareissa ja kotibaareissa ympäri maailmaa.
Alkuperä – Kuka keksi Limoncellon?
Limoncellon tarkasta alkuperästä kiistellään yhä. Kolme paikkaa Italiassa väittää olevansa sen syntypaikka: Sorrento, Amalfin rannikko ja Capri – kaikki tunnettuja erinomaisista sitruunoistaan. Suositun tarinan mukaan likööriä tarjottiin ensi kerran 1900-luvun alussa Caprilla, missä nainen tarjoili sitä vierailleen pienessä majatalossaan. Toisten lähteiden mukaan juoma voi olla vielä vanhempaa, jopa 1600-luvulta.
Yksi asia on varma: Limoncello on syvälle juurtunut osa eteläitalialaista kulttuuria ja sitä nautitaan perinteisesti erittäin kylmänä ruokailun jälkeen – pehmeänä, raikkaana ja täynnä sitruksen makua.
Miten Limoncello valmistetaan?
On hämmästyttävää, miten vain muutamasta aineksesta syntyy näin ikoninen juoma:
Ainekset:
-
Sitruunankuorta (luomusitruunoista, ilman kitkerää valkoista osaa)
-
Puhdasta alkoholia (perinteisesti 95 %, mutta vodkakin käy kotiversiossa)
-
Sokeria
-
Vettä
Valmistus:
-
Sitruunankuori liotetaan alkoholissa jopa kahden viikon ajan, jotta aromit ja öljyt irtoavat.
-
Neste siivilöidään ja kuoret poistetaan.
-
Sokeriliemi keitetään vedestä ja sokerista ja sekoitetaan sitruunaiseen alkoholiin.
-
Juoman annetaan levätä muutama päivä ennen tarjoilua.
Tuloksena on makea, raikas ja aromaattinen likööri, jossa on voimakas sitruunan maku ja hieman öljyinen suutuntuma.
Tiesitkö tämän?
-
Limoncello tarjoillaan perinteisesti jäähdytettynä, mieluiten -4 ja 0 °C välillä – usein suoraan pakastimesta.
-
Perinteisessä Limoncellossa käytetään Sfusato Amalfitano -sitruunoita, joita viljellään vain Amalfin jyrkillä rinteillä.
-
Kotitekoinen Limoncello on yleinen lahja italialaisissa kodeissa – usein käsin kirjoitetuilla etiketeillä ja sukuresepteillä.
-
Nykyään on saatavilla myös uusia versioita, kuten Meloncello (melonista), Pistachiocello (pistaasista) ja Chili-cello (chileillä maustettu).
Limoncellon paluu cocktailmaailmaan
Limoncello ei ole enää pelkkä jälkiruokajuoma. Vuonna 2025 se on taas muodissa – erityisesti raikkaissa, kesäisissä cocktaileissa. Yksi suosituimmista on Limoncello Spritz.
Viinilasista tarjoiltuna se tarjoaa täydellisen tasapainon makeuden, hapokkuuden ja kuplivan raikkauden välillä – täydellinen lämpimiin iltapäiviin tai juhliin.
