Itsetehdyt perunalastut eivät ole vain maukkaampia kuin kaupasta ostetut – ne tuovat myös persoonallisen ja huolellisen lisän viini-iltaan. Vain muutamilla aineksilla ja oikeilla mausteilla loihdit rapean ja tyylikkään naposteltavan. Tässä resepti, viinisuositukset ja ideat, jotka nostavat seuraavan viinihetkesi uudelle tasolle.
Resepti: Klassiset itsetehdyt perunalastut
Tarvitset
-
4 isoa perunaa (mieluiten kiinteä lajike)
-
Neutraalia öljyä (esim. rypsi- tai auringonkukkaöljy)
-
Sormisuolaa
-
Halutessasi: rosmariinia, tryffeliöljyä, chiliä tai savupaprikajauhetta
Valmistus
-
Leikkaa perunat ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai juustohöylällä.
-
Liota siivuja kylmässä vedessä vähintään 30 minuuttia tärkkelyksen poistamiseksi.
-
Kuivaa huolellisesti keittiöpyyhkeellä.
-
Paista öljyssä (n. 160 °C) pienissä erissä kullanruskeiksi ja rapeiksi.
-
Valuta talouspaperin päällä, suolaa heti ja mausta halutulla tavalla.
Viini, joka kruunaa perunalastut
Samppanja
Korkea hapokkuus ja kuplat leikkaavat rasvaisuuden – ylellinen klassikko.
Sauvignon Blanc
Raikas ja yrttinen – täydellinen esimerkiksi rosmariinilla maustettuihin lastuihin.
Pinot Noir (viilennettynä)
Jos pidät enemmän punaviinistä – erinomainen valinta tryffelillä tai savupaprikalla maustettujen lastujen kanssa.
Vinkki
Tarjoile lastut pienissä kulhoissa eri mauilla ja merkitse ne. Tee siitä leikki: yhdistä jokainen maku eri viiniin ja anna vieraiden äänestää suosikkinsa.
