Kuusenkerkkäsiirappi: ainesosa, joka maistuu pohjoismaiselta metsältä
Kuusenkerkkäsiirapissa on raikas vihreä aromi, jossa on sitrushedelmien, pihkan ja ikivihreiden kasvien vivahteita. Cocktaileissa se toimii sekä makeutusaineena että makujen tehostajana, tehden siitä helpon päivityksen kaikkeen kuplivista spritzeistä klassisiin soureihin.
Milloin kerätä kuusenkerkkiä
Kuusenkerkät ovat parhaimmillaan, kun ne ovat pehmeitä, vaaleanvihreitä ja mureita. Kausi on lyhyt ja sijoittuu yleensä myöhäiseen kevääseen tai alkukesään, ilmastosta ja sijainnista riippuen.
Kerää hellävaraisesti ja ota hieman useista puista sen sijaan, että ottaisit paljon yhdestä. Vältä ottamasta aivan ylintä kasvustoa ja varo vahingoittamasta puuta.
Helppo kuusenkerkkäsiirappi resepti liedellä valmistettuna
Tällä menetelmällä saat vakaan siirapin, jota on helppo mitata juomiin.
Ainesosat
4 dl kuusenkerkkiä (vaaleanvihreitä ja mureita)
4 dl vettä
4 dl sokeria (valkoista tai raakasokeria)
1–2 raitaa sitruunankuorta tai 1 rkl sitruunamehua (valinnainen)
Valmistusohje
Huuhtele kuusenkerkät nopeasti ja anna niiden valua.
Kiehauta vesi, lisää kuusenkerkät ja anna sitten hautua miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia.
Siivilöi neste ja palauta se kattilaan.
Lisää sokeri ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut ja hieman sakeutunut, noin 5–10 minuuttia.
Lisää sitruunankuori tai sitruunamehu, jos haluat lisää raikkautta.
Kaada puhtaaseen pulloon tai purkkiin. Säilytä jääkaapissa.
Baarivinkki
Kupliviin juomiin siirapin kannattaa olla hieman kevyempää, jotta se sekoittuu välittömästi. Sekoitettuihin cocktaileihin (Old Fashioned -tyylisiin) hieman täyteläisempi siirappi sopii paremmin.
Makuja, jotka toimivat aina
Kuusenkerkkä + sitruuna/lime
Kuusenkerkkä + gini (katajanmarjat kohtaavat ikivihreän)
Kuusenkerkkä + kuohuviini (kuivat kuplat tasapainottavat makeutta)
Kuusenkerkkä + viski (soursit ja sekoitetut cocktailit)
Kuusenkerkkä + inkivääri (mulit ja highballit)
Kuusenkerkkä + omena (raikas, sopii hyvin alkoholittomiin juomiin)
10 juomaa, jotka voit valmistaa kuusenkerkkäsiirapilla
Kaikki reseptit ovat yhdelle juomalle.
1) Kuusenkerkkä Spritz
4.5 cl kuusenkerkkäsiirappia
10.5 cl proseccoa (tai kuivaa alkoholitonta kuohuviiniä)
4.5 cl soodavettä
Kasaa jään päälle isoon lasiin. Sekoita varovasti.
2) Kuusenkerkkä Gini & Tonic
4.5 cl giniä
1.5–2.25 cl kuusenkerkkäsiirappia
12–15 cl tonic-vettä
Kasaa jään päälle ja sekoita kevyesti.
3) Metsä Collins
4.5 cl giniä
2.25 cl sitruunamehua
2.25 cl kuusenkerkkäsiirappia
Soodavettä
Ravista gini, sitruuna ja siirappi jään kanssa. Siivilöi korkeaan lasiin jään kanssa ja täytä soodalla.
4) Kuusenkerkkä Mule
4.5 cl vodkaa tai giniä
2.25 cl limemehua
2.25 cl kuusenkerkkäsiirappia
12–15 cl inkivääriolutta
Kasaa jään päälle. Lisää limelohko, jos haluat.
5) Kuusenkerkkä Whiskey Sour
6 cl bourbonia tai ruisviskiä
3 cl sitruunamehua
2.25 cl kuusenkerkkäsiirappia
Munanvalkuainen (valinnainen)
Ravista voimakkaasti jään kanssa (kuivaravistus ensin, jos käytät munanvalkuaista). Siivilöi coupe-lasiin tai tuoreen jään päälle.
6) Pohjoinen 75
4.5 cl giniä
2.25 cl sitruunamehua
1.5–2.25 cl kuusenkerkkäsiirappia
Kuivaa kuohuviiniä
Ravista gini, sitruuna ja siirappi jään kanssa. Siivilöi kuohuviinilasiin ja täytä kuohuviinillä.
7) Metsä Old Fashioned
6 cl bourbonia tai ruisviskiä
0.75–1.5 cl kuusenkerkkäsiirappia (aloita pienellä määrällä)
2 tipallista katkeroa (valinnainen)
Sekoita jään kanssa, siivilöi ison jääkuution päälle. Säädä siirapin määrää maun mukaan.
8) Kuusenkerkkä Paloma Twist
4.5 cl tequilaa
2.25 cl kuusenkerkkäsiirappia
2.25 cl limemehua
Greippisoodaa
Kasaa jään päälle ja täytä greippisoodalla.
9) Alkoholiton: Kuusenkerkkä & Sitrus Fizz
3 cl kuusenkerkkäsiirappia
2.25 cl sitruunamehua
12–15 cl soodavettä
Kasaa jään päälle ja sekoita. Pieni ripaus suolaa voi nostaa makua.
10) Alkoholiton: Omena & Metsä Highball
2.25–3 cl kuusenkerkkäsiirappia
15 cl kuivaa omenamehua/siideriä
Soodavettä (valinnainen)
Kasaa jään päälle ja sekoita varovasti.
Näiden juomien valmistaminen ”baaritasolle”
Käytä sitruunan kuorta: purista sitruunan kuorta lasin päälle juuri ennen tarjoilua saadaksesi vahvemman aromin.
Tasapainota makeus: kuusenkerkkäsiirapin voimakkuus voi vaihdella, joten aloita vähemmällä ja säädä.
Valitse kuivia sekoittimiksi: tonic, inkivääriolut ja kuiva kuohuviini pitävät juomat raikkaina ja aikuismaisina.
Säilytys ja säilyvyys
Säilytä kuusenkerkkäsiirappi jääkaapissa ja käytä aina puhtaita välineitä. Jos se muuttuu sameaksi, alkaa käydä tai haisee hiivaiselta, hävitä se ja tee uusi satsi.
