Kolme juhannussilliä twistillä – ja mitä juoda niiden kanssa

Silli kuuluu juhannukseen kuin kukkaseppele päähän, mutta sen ei tarvitse tarkoittaa samoja makuja vuodesta toiseen. Tässä kolme modernia variaatiota – reseptejä, jotka ovat helppoja valmistaa ja sopivat erinomaisesti viinin, kuohuvan tai alkoholittoman juoman pariksi.

1. Valkoviini-sitruunasilli tillillä

Raikas, yrttinen ja elegantti – täydellinen yhdistelmä lasillisen hapokasta valkoviiniä kanssa.

Ainekset:

• 1 purkki maustesilliä

• 1 dl kuivaa valkoviiniä (esim. Riesling tai Sauvignon Blanc)

• 0,5 dl väkiviinaetikkaa (12 %)

• 1 dl sokeria

• 1 dl vettä

• 1 sitruuna (kuori ja mehu)

• 1 pieni punasipuli, ohuina viipaleina

• nippu tuoretta tilliä

Valmistus:

1. Kiehauta viini, etikka, sokeri ja vesi, kunnes sokeri liukenee. Anna jäähtyä.

2. Lado purkkiin vuorotellen punasipulia ja silliä.

3. Lisää sitruunankuori, mehu ja tilli. Kaada jäähtynyt liemi päälle.

4. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään vuorokausi.

Juomasuositus:

• Kuiva, hapokas valkoviini sitruksisella vivahteella, kuten Moselin Riesling tai Loiren Sauvignon Blanc.

• Alkoholittomana: kylmäpuristettu omenamehu tai kotitekoinen sitruunalimonadi.

2. Chili-hunajasilli limellä

Täydellinen tasapaino makean, happaman ja tulisen välillä – toimii loistavasti roseen kanssa.

Ainekset:

• 1 purkki maustesilliä

• 1 punainen chili, hienonnettuna

• 2 rkl juoksevaa hunajaa

• 0,5 dl valkoviinietikkaa

• 1 rkl limemehua

• 1 dl vettä

• tuoretta korianteria (valinnainen)

Valmistus:

1. Kiehauta etikka, vesi, hunaja ja limemehu. Anna jäähtyä.

2. Lisää chili ja halutessasi korianteri.

3. Kaada liemi sillin päälle purkkiin.

4. Anna maustua yön yli jääkaapissa.

Juomasuositus:

• Raikas roséviini, esimerkiksi Provencesta.

• Kuohuviini kuten Cava tai Crémant d’Alsace.

• Alkoholittomana: seljankukkamehu limellä ja jäillä.

3. Seljankukka-kurkku -silli roseepippurilla

Kukkainen, vihreä ja kesäinen makumaailma – yllättävän hienostunut silli.

Ainekset:

• 1 purkki maustesilliä

• 1 dl tiivistettyä seljankukkamehua

• 0,5 dl valkoviinietikkaa

• 1 dl vettä

• 1 rkl sokeria

• 5–10 roseepippuria

• 10 ohutta kurkkuviipaletta

• tuoretta sitruunamelissaa

Valmistus:

1. Kiehauta seljankukkamehu, etikka, vesi ja sokeri. Anna jäähtyä.

2. Laita purkkiin silli, kurkku ja roseepippurit.

3. Kaada liemi päälle ja koristele sitruunamelissalla.

4. Anna maustua jääkaapissa vähintään vuorokausi.

Juomasuositus:

• Kuohuviini, mieluiten Blanc de Blancs -tyylinen Champagne tai Loiren Crémant.

• Kuiva, käsityönä valmistettu omenasiideri.

• Alkoholittomana: seljankukkajuoma kivennäisvedellä, kurkulla ja sitruunalla.