Yhä useammat ihmiset valitsevat perinteisen joulukinkun rinnalle tai sen tilalle kasvisruokia, jotka tuovat makua, lämpöä ja juhlavaa tunnelmaa. Vihreät vaihtoehdot ovat ansainneet paikkansa joulupöydässä ja voivat helposti olla aivan yhtä juhlallisia ja tyydyttäviä kuin klassikotkin. Tässä muutamia ruokia, jotka yhdistävät perinteitä nykyaikaiseen vivahteeseen.
Glasoitu selleri
Selleri on suosittu kasvispääruoka rikkaan makunsa ja pehmeän koostumuksensa ansiosta. Paahda sitä hitaasti, kunnes se on mureaa, ja levitä päälle klassinen sinappi-hunajakuorrute ja korppujauhoja. Paista kunnes se on kullanruskeaa ja viipaloi ennen tarjoilua. Se sopii kauniisti punakaalin, ruusukaalin ja kermaisen kastikkeen kanssa.
Paahdettu kokonainen kukkakaali jouluisella glaseerauksella
Kokonaisena paahdettu kukkakaali on sekä näyttävä että maukas. Nopean esikeittämisen jälkeen sivele kukkakaali glaseerauksella, joka on tehty voista, soijasta, maustepippurista, sinapista ja ripauksesta siirappia. Paahda, kunnes se on karamellisoitunut ulkopuolelta, ja viipaloi lohkoiksi tarjoilua varten. Se on juhlava ja kevyempi pääruoka.
Juhlavat kasvispyörykät
Linsseistä, mustapavuista tai kasvisjauhelihasta valmistetut kasvispyörykät voidaan maustaa klassisilla joulumausteilla, kuten neilikalla, maustepippurilla ja inkiväärillä. Niistä tulee täyteläisiä maultaan ja ne sopivat täydellisesti kermaisen kastikkeen, puolukoiden tai raikkaan salaatin kanssa, joka tuo kontrastia.
Juomaparit, jotka nostavat aterian uudelle tasolle
Kasvispohjaisilla jouluruoilla on usein perinteisiin liha-annoksiin verrattuna miedompi ja luonnollisesti makeampi makuprofiili, mikä tekee juomaparista erityisen tärkeän.
Raikas valkoviini
Kuiva, virkistävä valkoviini, kuten Riesling, Sauvignon Blanc tai Silvaner, sopii kauniisti sellerin ja kukkakaalin kanssa. Happamuus korostaa hienovaraisia makuja ja tasapainottaa glaseerauksen makeutta.
Kevyt, marjaisa punaviini
Kevyempi punaviini, kuten Pinot Noir tai Gamay, täydentää kasvispyöryköitä ja lämpimiä joulumausteita peittämättä niitä.
Alkoholittomat vaihtoehdot juhlavalla vivahteella
Valitse kuiva omenamehu tai kuohuva alkoholiton juoma. Puhdas happamuus sopii erityisen hyvin juuresten ja mietojen mausteiden kanssa.
Jouluolut
Kevyempi lager tai maustettu ale sopii hyvin täyteläisempien elementtien, kuten kasvispyöryköiden tai kermaisten lisukkeiden kanssa.
Tarjoiluvinkkejä
Säilytä joulun olemus käyttämällä glaseerauksia, joissa on sinappia, hunajaa ja lämmittäviä mausteita. Esittele kasvisruoat yhtä huolellisesti kuin perinteisetkin. Kaunis tarjoiluvati tai rustiikkinen puulauta parantaa elämystä. Lisää jotain raikasta tai marinoitua luodaksesi tasapainoa, kuten kevyesti marinoitua sipulia tai sitruskastikkeella maustettua lehtikaalisalaattia.
Vihreän joulupöydän ei tarvitse tuntua vaihtoehdolta. Oikeilla mauilla ja harkitulla valmistuksella kasvisruoista tulee luonnollinen ja moderni kohokohta, jota arvostavat sekä kasvipohjaisesta ruoasta kiinnostuneet vieraat että ne, jotka yleensä suosivat perinteisiä ruokia.
